Ağızda Dağılır: Telli Baba Tatlısı Tarifi

Name: Ağızda Dağılır: Telli Baba Tatlısı
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 21 adet
Cuisine: Türk

Telli Baba tatlısı, Telli Baba’ya mı ithaf edilmiş, bol şerbetli tatlılar arasında olan, sık sık bayram zamanı yapılan tatlılardan biri.

Rivayet odur ki İstanbul Boğazı’nın denizciler için dört adet koruyucusu vardır, bugün bile hala denizcilerin bu koruyuculara bir dua etmeden geçmedikleri anlatılır. Bu dört koruyucu; Beşiktaş’ta Yahya Efendi, Üsküdar’da Aziz Mahmud Hüdayi Hazretleri, Beykoz’da Hazreti Yuşa ve Sarıyer’de Telli Baba’dır. Telli Baba’nın boğazın koruyucusu olmasının yanı sıra, evlenmek isteyen genç kızların bu dileklerini yerine getirdiğine dair bir rivayet de var.

Dışı çıtır tel kadayıfla kaplı ve içi de tel çiğ kadayıfla dolu, yani bir çatal aldığınızda içerisinde sizi tel tel sürprizlerle bekleyen, yumuşacık bir tatlı. Özellikle bayram sofralarının aranan lezzetlerinden olan bu güzelim tatlımızı pişirip, geçmişe bir selam göndermek isteyenler için tarifimiz geliyor.

Şimdiden afiyet, bal, şeker olsun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Telli Baba Tatlısı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (130 g) için 468/kcal

KAÇ KİŞİLİK

21 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Telli Baba Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

200 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
4,5 su bardağı un
1 paket vanilin

Telli Baba Tatlısının İç Dolgusu İçin:

50 gram kadayıf
1 su bardağı ceviz içi (iri parçalanmış)
1 çay kaşığı tarçın

Telli Baba Tatlısının Şerbeti İçin:

4 su bardağı su
3,5 su bardağı toz şeker
4-5 damla limon suyu

Telli Baba Tatlısının Üzeri için:

1 su bardağı kavrulmuş kadayıf

Telli Baba Tatlısı Tarifinin Püf Noktası

Üzerine soğuk şerbet dökün.

Telli Baba Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Telli Baba tatlısı için 3,5 su bardağı toz şeker ve 4 su bardağı suyu kaynatın. Kaynamaya başlayınca 4-5 damla limon suyunu ekleyip kıvam alınca soğumaya bırakın.
200 g tereyağı, 1 yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 paket vanilini karıştırın. Üzerine 4,5 su bardağı unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
50 g kadayıf, 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz ve 1 çay kaşığı tarçını bir kapta harmanlayın.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp açın, içine hazırladığınız kadayıflı harçtan koyup kapatarak yuvarlayın.
Tatlıları tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180°C fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün.
Tatlı şerbeti çekince üzerini 1 su bardağı kavrulmuş kadayıf ile süsleyin.
Telli Baba tatlısı hazır. Afiyet olsun.