Tepsi Mantısı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Çiğdem'in Tarifi: Tepsi Mantısı
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Türk mutfağının gözde yemeklerinden biri olan mantı yemeğinin farklı bir türü olan tepsi mantısı, bilindik katlama ve haşlama yönteminden farklı olarak fırında pişiriliyor. Kayseri mutfağına ait olduğu bilinse de fırında mantı olarak Anadolu'nun birçok yöresinde sevilerek yapılıyor.

İncecik açılan hamurun içine kıyma harcı konulur, minik bohçalar haline getirilmeden tepsiye dizilir ve salçalı sos ile fırınlanır. Üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt, yemeğin zirvesi anlamına gelir. Geleneksel Türk yemekleri içinde olan ve tepsi yemeği olarak bilinen tepsi mantısı hem doyurucu hem de kalabalık sofralara çok ama çok uygun diyebiliriz.

Tepside mantı yapımı için sizleri mutfağa kadar alalım.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Tepsi Mantısı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 324/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tepsi Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

3,5 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı ılık su

Tepsi Mantısı İç Harcı İçin:

350 gram yağsız kıyma
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Tepsi Mantısı Sosu ve Üzeri İçin:

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı sıcak su
250 gram yoğurt
1 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Tepsi Mantısı Tarifinin Püf Noktası

Fırından çıkan mantıya yoğurdu dökmeden önce biraz dinlendirin ki yoğurt kesilmesin.

Tepsi Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Tepsi mantısı için kıymanın içine rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak iç harcı hazır edin.
Geniş bir yoğurma kabında un, yumurta, tuz ve ılık suyu birleştirin.
Ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 20–30 dakika kadar dinlendirin.
Hamuru 3-4 parçaya bölün. Bir parçasını alıp unlayarak merdane yardımı ile bıçak sırtı kalınlığında açın. 2'şer cm'lik şeritler halinde kesin.
Şeritlerden birinin üzerine aralıklı olarak harçtan iri parçalar koyun ve ikiye katlayın. Aralarından keserek ayırın ve yağladığınız fırın kabına dizin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında 15–20 dakika kadar, mantılar hafif kızarana kadar pişirin. Bu aşamada üzerlerine sos döküleceği için çok sertleşmemeleri önemli. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun.
Üzerine 3 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve karıştırın. Kaynama noktasına geldikten sonra ocaktan alın.
Fırından çıkan mantıların üzerine salçalı sosu gezdirin. Tepsiyi tekrar fırına verin ve 10-15 dakika daha pişirin. Mantılar sosu iyice çekmeli.
Yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve bir tutam tuzu karıştırın. Fırından çıkan mantıların üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Tepsi mantısı hazır. Afiyet olsun.