Name: Osmanlı'dan Bosna'ya: Tufahiya
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Bosna Hersek başta olmak üzere Balkanların belli başlı bölgelerinde yapılan bu tatlı aslında kökeni Osmanlı mutfağına dayanan bir lezzet. Haşlanan elmalar, cevizli harç ile doluyor. Üzerine önce şerbeti ardından da çırpılmış krema konuyor. Görüntüsüyle kalpleri, tadıyla mideleri mest ediyor. Klasik tatlıların dışına çıkarak farklı bir tarif denemek isteyenler için mükemmel bir tatlı tarifi Tuhafiya.

Tatlı elma dolması diyebileceğimiz bu tarif, Bosna Hersek dışında Sırbistan ve Makedonya'da da oldukça popüler. Fakat oralara gitmenize gerek kalmadan evde deneyebilmeniz için tarifini sizler için yazdık. Afiyet olsun!

Neşe Ümit Tan

EDİTOR

Dızmana ile büyüdüm, ıslak hamburger ile yaş alıyorum.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tufahiya Tarifi İçin Malzemeler

6 adet yeşil elma
Yarım litre su
2 su bardağı şeker
1/2 adet limonun suyu

İç harcı için:

150 gram ceviz içi (ince çekilmiş)
4 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı şeker

Üzeri için:

1 kase çırpılmış krema ((opsiyonel))
6 adet vişne (çekirdekleri çıkartılmış) ((opsiyonel))

Tufahiya Tarifinin Püf Noktası

Elma dolmaları soğuduktan sonra krem şantiyi üzerine sıkın, aksi takdirde sıcaklığıyla krem şanti de eriyecektir. Elmaları doldurmak için içlerini oyarken tabanın çok ince kalmamasına dikkat edin.

Tufahiya Tarifi Nasıl Yapılır?

Elmaları soyun ve soyduğunuz kabukları atmayıp bir kenara ayırın. İçlerini doldurabileceğiniz şekilde elmaların içlerini oyun.
Tencereye su, şeker, limon suyu ve elmanın kabuklarını koyarak kaynatın. Ardından oyulmuş elmalarınızı ekleyin ve 5-6 dakika kadar haşlayın.
Şerbet içerisinden haşlanan elmaları çıkarıp yayvan bir kaba alın ve soğuması için 30 dakika kadar dinlendirin. Şerbeti bir kenara ayırın.
Bu sırada iç harcını hazırlamak için süt ve cevizi bir kasede karıştırın.
Tereyağını bir tavada eritin ve üzerine şekeri ekleyerek karıştırın.
Sütle karıştırdığınız cevizleri de tavaya ekleyin 1-2 dakika kadar karışımı kavurun ve ardından ocaktan alın.
Elmalarınızı hazırladığınız iç harcı ile doldurun. Şerbeti üzerlerine dökün ve önce oda sıcaklığında ardından buzdolabında dinlendirin.
Servis etmeden önce arzuya göre üzerine çırpılmış krema sıkıp vişne koyabilirsiniz. Afiyet olsun!