Anne Usulü: Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Name: Anne Usulü: Zeytinyağlı Lahana Sarması
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Zeytinyağlı lahana sarması, ince lahana yapraklarının içerisine pirinç, soğan, baharat ve yeşilliklerle hazırlanan harç konularak sarılır ve kısık ateşte pişirilen bir dolma.

İçindeki kalsiyum, potasyum, folik asit ve daha sayamadığımız nice vitaminler bulunduran, adeta bir şifa deposu olan nefis lahanalarla tam da anne usulü zeytinyağlı bir lahana sarması yapıyoruz.

O kadar güzel, o kadar nefis oluyor ki menüde zeytinyağlı lahana sarmasını görünce, başka hiç bir yemeğin tadına dahi bakmak istemeyeceksiniz. Sizi çocukluğunuzda annenizin yaptığı o mis kokulu lahana sarmalarına götürecek.

Yedikçe yiyecek, birazına limon sıkıp yiyeyim birazına yoğurt döküp yiyeyim derken koca tencereyi bitireceksiniz. Ellerinize sağlık şimdiden. Hazırlıklar için buyurun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Zeytinyağlı Lahana Sarması Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 475/kcal

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler

1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet küçük boy lahana
1 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı sıcak su
2 adet kuru soğan
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kuru nane

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifinin Püf Noktası

Kuş üzümü gibi farklı yemişler eklenebilir.

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı lahana sarması için 1 adet küçük boy lahanayı yapraklarına ayırın ve kaynar suda yapraklar yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan yaprakları süzüp soğumaya bırakın.
İç harcı için; 1 su bardağı pirinci yıkayıp süzün. Üzerine yemeklik doğranmış 2 adet kuru soğanı 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında çok az soteleyin.
1/2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine 1 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyin.
1 tutam tuz, 1 tutam karabiber ve 1 tutam kuru nane ekleyin.
Ardından 1/2 su bardağı sıcak suyu ilave edip tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alın.
Soğuyan lahana yapraklarının kalın damar kısımlarını bıçakla inceltin. Yaprakların içine hazırladığınız iç harçtan koyup çok sıkı olmayacak şekilde sarın.
Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı serin, sarmaları düzgün şekilde dizin.
Üzerine kalan zeytinyağını ve ve lahanaların üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Üzerine bastıracak bir tabak kapatın. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Zeytinyağlı lahana sarması hazır. Dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifinin Pişirme Önerisi

Haşlama suyuna tuz ekleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz yoğurtla da servis edebilirsiniz.

Zeytinyağlı Lahana Sarması Yaparken Lahana Yaprakları Nasıl Yumuşatılır?

Kaynar suda kısa süreli haşlama yapılır.

Zeytinyağlı Lahana Sarması Yapımında Pirinç Yerine Bulgur Kullanılır mı?

Pirinç yerine bulgur da kullanılabilir.

Zeytinyağlı Lahana Sarmasının İç Harcına Hangi Baharatlar Eklenmeli?

Karabiber, yenibahar ve tarçın eklenebilir.

Zeytinyağlı Lahana Sarması Servis Edilirken Üzerine Ne Dökülür?

Taze limon suyu ekleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Lahana Sarması Yaparken Lahana Yaprakları Tuzlu Suda mı Haşlanmalı?

Haşlanırken suya bir miktar tuz ekleyebilirsiniz tabii.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.9

Zeytinyağlı Lahana Sarması Yanına İyi Gider

20dk

Lokum Kıvamında: Tencerede Güveç

evdekendinpisir

15dk

ŞERBETLİ TATLI

Mavi Haşhaşlı: Deniz Kestanesi Tatlısı

evdekendinpisir

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.9

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Anne Usulü: Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifini Deneyenlerin Yorumları

nigromante 11 Aralık 2025 04:50

videosu gelirse süper olur :) ama gelmese de deneyeceğim. çok zor gözükmüyor. sadece lahanayı uygun şekilde kesip yaprakları hazırlamak biraz zor sanırım.
gulgunes21 17 Ocak 2023 13:01

Lahanaların kalan kalın yerleri nasıl değerlendirilebilir?
- Ege Şahin 18 Ocak 2023 06:43
  
  Merhaba, ince ince kesip turşu yapılabilir, tuz ve limon ile yumuşadıktan sonra salatalara katılabilir coleslaw tarifindeki gibi yapabilirsiniz. Doğrayıp kıymalı yemek yapabilirsiniz ya da yine ince ince doğranarak mücvere dahil edilebilir.