Bakla Ezmesi (Bakla Humusu) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Hatay Usulü: Bakla Ezmesi (Bakla Humusu)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Bakla ezmesi, kurutulmuş iç baklaların haşlanıp mutfak robotundan geçirilerek püre haline getirilmesiyle yapılan soğuk mezeler arasında. Hatay (Antakya) mutfağına ait bakla ezmesi, yöresel farklılıklara göre bakla humusu olarak da biliniyor.

Meze sofraları, uzun sohbetlerin simgesidir desek yanılmayız. Belki akşam kurduğunuz şık misafir masasında, belki de ailenizle baş başa geçirdiğiniz pazar yemeğinde ona yer vermek istersiniz. Klasikleşmiş bakla tarifleri arasında sadeliğiyle sıyrılan, tabii bir de vegan meze tarifleri arayanların kalbini fethedecek bu ezmeyi evde hazırlamak inanın düşündüğünüzden çok daha zahmetsiz.

Hadi, mutfağa alalım sizi.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Bakla Ezmesi (Bakla Humusu) Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (150 g) için 286/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Bakla Ezmesi (Bakla Humusu) Tarifi İçin Malzemeler

150 gram kuru bakla
2 yemek kaşığı tahin
2 diş sarımsak
1/2 adet limonun suyu
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Bakla Ezmesinin Üzeri İçin:

1 adet küçük boy domates
1 tutam doğranmış maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı sumak

Bakla Ezmesi (Bakla Humusu) Tarifinin Püf Noktası

Ezmenizin lokanta usulü dokuya ulaşması için baklaları sıcakken mutfak robotundan geçirmelisiniz.

Bakla Ezmesi (Bakla Humusu) Tarifi Nasıl Yapılır?

Bakla ezmesi için 150 gr kuru baklayı geceden ıslatıyoruz.
Kuru baklaları tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyip 15 dakika kadar haşlıyoruz.
Baklalar yumuşayınca suyunu süzüp mutfak robotunun içine alıyoruz. 2 diş sarımsağı, yarım limonun suyunu, 1 çay kaşığı kimyonu, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekliyoruz.
Bakla humusumuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar geçiriyoruz.
Humusumuzu servis tabağımıza alıp üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını, 2 yemek kaşığı tahin, 1 çay kaşığı kimyonu, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı toz biberini ve 1 çay kaşığı sumağı ekliyoruz.
Küp küp doğradığımız domatesi ve 1 tutam doğranmış maydanozu ekleyip servis yapabilirsiniz. Bakla ezmesi hazır. Afiyet olsun.

Bakla Ezmesi (Bakla Humusu) Tarifinin Pişirme Önerisi

Kuru baklaları haşladığınız suyun içerisine atacağınız yarım kesme şeker veya çok az miktarda toz şeker, baklaların hızlı yumuşamasını sağlayacak.

Bakla Ezmesi (Bakla Humusu) Tarifinin Servis Önerisi

Görselliği artırmak için ezmeyi servis tabağına yaydıktan sonra kaşığın tersiyle ortasında dairesel çukur oluşturun.

Bakla Ezmesi Hangi Baharatlarla Lezzetlendirilir?

Kimyon
Kırmızı toz biber ve pul biber
Sumak

Bakla Ezmesi Vegan mıdır?

Evet, geleneksel bakla ezmesi tamamen bitkisel malzemelerle hazırlandığı için %100 vegan bir meze.

Bakla Ezmesi Ne Kadar Süre Saklanabilir?

Kapaklı cam saklama kabına aktarıp kurumasını engellemek için yüzeyine ince tabaka zeytinyağı gezdirerek buzdolabında 3 ila 4 gün güvenle saklayabilirsiniz.