Çerkez Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Yoğurtlu Terbiyesiyle: Çerkez Çorbası
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Çerkez çorbası, Kafkas mutfağında sıkça yapılan, bir Kafkas çorbası. Tavuk eti, aşurelik buğday ve yoğurt terbiyesiyle hazırlanan çorba; besleyici yapısı ile etli çorba olarak öne çıkıyor.

Çerkez yemeği denildiğinde akla gelen en bilinen tariflerden kendisi ve Çerkez kültürü içinde gündelik sofralardan misafir ağırlarkenki zamanlara kadar başlangıç olarak sıkça yapılır. Yoğurtlu ve tereyağlı sosla tamamlanan yöresel lezzet, kısık ateşte kaynayan tencereden yükselen kokularla huzurlu bir sıcaklık yayacak tüm eve.

Hasta günlerinde şifa, kalabalık sofralarda ise birliktelik hissi veren Çerkez çorbası, adım adım yapılışıyla aşağıda sizi bekliyor.

Çigdem Esastürk

ÜYE

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Çerkez Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (250 g) için 319/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Çerkez Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı aşurelik buğday
6 adet tavuk baget
1 su bardağı haşlanmış mısır
1,5 litre su
1 tutam tuz

Çerkez Çorbası Terbiyesi İçin:

1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un

Çerkez Çorbası Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

Çerkez Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Terbiyeye çorba suyunu kepçe kepçe ve yavaşça ekleyin.

Çerkez Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Çerkez çorbası için 1 su bardağı aşurelik buğdayı yıkayıp süzün. Uygun bir tencereye buğdayı alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
Ayrı bir tencereye 6 adet tavuk bageti alın, 1,5 litre sıcak su ekleyip tavuklar iyice pişene kadar haşlayın.
Haşlanan tavukları sudan çıkarıp soğumaya bırakın, ardından didikleyin. Tavuk suyunun içine haşlanmış buğdayı ekleyin.
1 su bardağı haşlanmış mısırı ilave edin.
Didiklenmiş tavuk etlerini de tencereye ekleyin. 1 tutam tuzunu ayarlayıp kısık ateşte birkaç dakika kaynatın.
1 su bardağı yoğurdu bir kaseye alın. 1 adet yumurta sarısını ve 1 yemek kaşığı unu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
Çorbanın suyundan 1 kepçe alıp terbiyeye ekleyin, hızlıca karıştırarak ılıtın.
Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırın. Çorbayı kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın.
Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı dolusu tereyağını eritin. 1 tatlı kaşığı kuru naneyi ekleyip yakmadan kızdırın. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin.
Çerkez çorbası hazır.
Afiyet olsun.