Tuzlama Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Lokanta Usulü: Tuzlama Çorbası
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 1 orta boy tencere
Cuisine: Türk

Tuzlama çorbası, işkembe ile hazırlanan tarihi eskilere dayanan bir sakatat çorbası. Yapım tekniği bakımından kelle paça çorbası ile benzerlik gösterir, işkembe çorbası olarak da içilir. Uzun süre pişirilerek elde edilen yoğun aroması ve bağışıklığı destekleyen yapısıyla bilinir. Kemik suyu ile çorba mantığında hazırlanıp un ve tereyağıyla bağlanarak terbiyeli çorba kategorisinde de değerlendirilir.

Lokantalarda sıkça karşımıza çıkan bu çorba, proteinli çorba arayanlar için de birebir aslında. Kış günlerinde mutfakta ağır ağır kaynayan bir tencereden yayılan buhar camlara vuracak, sarımsak ve tereyağının kokusu evi saracak. Soğuk havalarda çorba denildiğinde akla gelen ilk tariflerden olan tuzlama çorbası, içinizi ısıtmaya hazır.

Sirke ve sarımsakla tamamlanan lezzet, tam anlamıyla bir bağışıklık güçlendirici çorba olacak sizler için. Lokanta usulü tuzlama tadını evde yakalamak için tarifimize buyurun.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Tuzlama Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (1 kase çorba) için 225/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 orta boy tencere

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tuzlama Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

400 gram işkembe
3 yemek kaşığı sirke
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

Tuzlama Çorbası Servisi İçin:

1 yemek kaşığı kızdırılmış tereyağ ((kırmızı toz biber ile))
1 yemek kaşığı sirke

Tuzlama Çorbası Tarifinin Püf Noktası

İşkembeyi sirkeli suda bekletirseniz, ağır kokusunu tamamen yok edersiniz. Ayrıca unu kavururken rengi koyulaşmadan sarımsak ekleyin ki, çorbaya yanık tat geçmesin.

Tuzlama Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Tuzlama çorbası için 400 gram işkembeyi güzelce yıkadıktan sonra 3 yemek kaşığı kadar sirkenin eklendiği suyun içinde yarım saat bekletin. Ardından tekrar yıkayarak küçük parçalara bölün. Düdüklü tencereye küp küp doğranmış işkembeyi alın. Üzerine hizasına kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika).
Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı unu kavurun. Küçük parçalara ayrılmış 4 diş sarımsağı ilave edin.
Kavrulan unlu karışıma pişen işkembenin suyunu da ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Son olarak işkembeleri, 1'er tutam tuz ve karabiberi de ekleyerek pişmeye bırakın.
1 yemek kaşığı tereyağında kızdırılmış toz biber ve 1 yemek kaşığı sirke ile servis edebilirsiniz.
Tuzlama çorbası hazır. Afiyet olsun.