Faydası Bol: Paça Çorbası Tarifi

Name: Faydası Bol: Paça Çorbası
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Birçoğumuzun severek tükettiği, birçoğumuzun da hayatı boyunca bir kez bile içmediği çorbalardandır paça çorbası. Seveni çok sever, sevmeyeni de çok mesafeli durur. Yine de Osmanlı'dan bu yana Türk mutfağının en sevilen, en çok yenen çorbaları arasına adını kalın harflerle yazdırmayı başarmış.

Kemik suyundan yapılan diğer çorbalar gibi besleyicilik oranı çok yüksek, faydası da pek bol. İçeriğindeki protein, mineral ve vitaminlerle kemiklerin güçlenmesine yardımcı oluyor. Özellikle çocukları kemik gelişimine destek olurken, daha ileri yaşlarda kemiklerin daha sağlıklı olmasında önemli rol oynuyor. Üstelik tadı da şahane.

Böylesine faydalı bir lezzeti sofralarımıza taşıyıp sevmeyene bile sevdirmek için sıvayalım hadi kollarımızı. Kaselere sıcacık bir paça çorbası alır mıyız?

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Paça Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 138/kcal

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Paça Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

2-3 parça kuzu paça
1 litre su
1 tatlı kaşığı tuz

Paça Çorbası Terbiyesi İçin:

2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
1/2 adet limonun suyu
1 adet yumurta sarısı

Paça Çorbası Sosu İçin:

5 yemek kaşığı sirke
2 diş sarımsak

Paça Çorbası Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Paça Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Terbiyeyi ilave ederken sürekli karıştırmanız kesilmesinin önündeki en büyük engeldir.

Paça Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Paça çorbası için paçaları yıkayın ve derince bir tencerenin içine aktarın. Üzerine 1 litre su ve tuz ekleyerek orta ateşte yaklaşık 45-60 dakika kaynatın.
Etler kemikten ayrılacak kıvama gelince ocaktan alın. Etleri kemiklerinden ayırıp küçük parçalara doğrayın.
Suyunu süzmeyin, çorbada kullanılacak.
Doğranmış paçaları ve kalan suyu tencereye alın. Orta ateşte kaynatın.
Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Ayrı bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın. Unlu karışıma azar azar paça suyundan ilave ederek ılıtın, ardından limonlu-yumurtalı karışımı da ekleyin.
Toplamda çorba kıvamında bir karışım elde edin.
Ezilmiş sarımsağı sirkeyle karıştırın. Bu sos, servis esnasında çorbaya eklenir.
Tereyağını bir tavada eritin, toz biberi ekleyip kısa bir süre kızdırın. Çorbayı kaselere alın. Üzerine sarımsaklı sirkeden gezdirin. Son olarak kırmızı biberli tereyağını dökerek sıcak servis yapın. Paça çorbası hazır. Afiyet olsun.

Paça Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Kuzu yerine keçi, koyun ya da dana paçası da kullanabilirsiniz.

Paça Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz sarımsaklı sirkeli bir sos hazırlayıp üzerine gezdirebilir, limon miktarını arttırarak servis edebilirsiniz.

Paça Çorbası Hangi Paçadan Yapılır?

Paça çorbası, en çok dana veya koyun ayak paçasından yapılır.

Paça Çorbası Ne Kadar Sürede Pişer?

Pişme süresi, yöntem ve etin türüne göre değişir. Tencerede 2-3 saat (kuzu paça için) içinde pişer. Düdüklü tencerede ise 60-90 dakika yeterlidir.

Paça Çorbası Bağışıklığa İyi Gelir mi?

Evet. paça çorbası kollajen ve jelatin yönünden zengin olduğu için kemik iliği ve bağ dokuları, sayesinde bağışıklıya iyi gelir doğrudan.

Paça Çorbası Ne Zaman İçilir?

Hastalıktan sonra toparlanmak için sıklıkla tercih edilir. Geleneksel olarak ise sabah kahvaltısında, kış aylarında soğuk havalarda tüketilebilir.

Paça Çorbası Kokusu Nasıl Giderilir?

Paçalar önce sirkeli suda bekletilip iyice yıkanmalıdır. Haşlama suyuna soğan, defne yaprağı, sarımsak veya karabiber gibi doğal aromalar eklenebilir ek olarak.

Paça Çorbası Bebeklere Verilir mi?

6 aydan büyük bebeklerde, doktor onayıyla birlikte küçük miktarlarda verilebilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.6

Paça Çorbası Yanına İyi Gider

10dk

SAKATAT

3.9

Sokaktan Gelen Lezzet: Kuzu Kokoreç

Yüce Küçükyılmaz

10dk

SAKATAT

4.5

Seveni Çok Sever: Beyin Salatası

mrs.sunlock

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.6

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Faydası Bol: Paça Çorbası Tarifini Deneyenlerin Yorumları

fundada 6 Mart 2023 14:08

Ben denedim çok güzel oldu tam tarif teşekkürler
- Leyla Günbay 7 Mart 2023 06:29
  
  Afiyet olsun!
Vasfi Bayrak 25 Nisan 2020 11:23

Ben dana kuyrukla yapıcam nasıl olur bilemem denicem
Salih09 8 Şubat 2019 16:21

bu şekilde olmuyor mu ben sevmem aslında bu çorbayı ama görünüşten dolayı istedim olmuyorsa hiç yapmayalım
gls46 25 Aralık 2017 17:56

kokusu sizi rahatsız ediyorsa (keçi) paçaları yıkadıktan sonra kurulayıp ocak ateşinde iyice tütsüleyiniz.hatta hafif rengi dönecek kadar tütsülenirse pişerken kokusu fazla rahatsız etmez..
gls46 25 Aralık 2017 17:52

paçalar düdüklü tencerede yaklaşık 1-1,5 saat piştikten sonra kapağını açıp kısık ateşte 1 saate yakın pişirildiğinde kemiklerin özü suya geçtiğinden helmelenir ..un katılmasına hiç gerek yoktur...terbiyeli içmek istenirse(tercih meselesi) 1 limon suyu 1 yumurta ile çok iyi çırpılır... pişen çorbaya incecik dökerken bir yandanda çırpıcı ile hızla karıştırılır...çorba bir taşım kaynadıktan sonra altı kapatılır..
cinarzehra 10 Mart 2017 12:43

Yumurta koymasak olmaz mı ????????
- İpek Erdoğan 13 Mart 2017 08:07
  
  Ne yazık ki bu kıvamı elde etmeniz mümkün değildir.