Ceviz ezmesi, Burdur yöresiyle özdeşleşmiş, ceviz, irmik, şeker ve suyun kaynatılıp yoğrulmasıyla elde edilen bir Türk tatlısı. Şerbetli tatlılara kıyasla hamur içermemesi, fırınlanmaması ve dört ana malzemeyle hazırlanması sebebiyle oldukça pratik bir yapıya sahip.
Geçmişten günümüze baktığımızda yöresel tatlılar arasında çok özel bir yerde diyebiliriz onun için. Yüksek enerji vermesi ve cevizden gelen doğal yağlar içermesi bu itibarı büyük ölçüde sağlıyor tabii. Atıştırmalık alternatifi olarak da değerlendirilebiliyor çoğu zaman. Hele ki Ramazan sofralarının iftar sonrası tatlı krizlerinde ya da kapınızı çalan misafirlerinize bayram ikramlıkları olarak sunulduğunda ayrı bir keyif veriyor.
Tam kıvamında tatlılığıyla yiyen herkesten tarif istetecek ceviz ezmesi tarifi aşağıda sizi bekliyor. Afiyetle!
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Ceviz Ezmesi Tarifi İçin Malzemeler
Ceviz Ezmesi Tarifinin Püf Noktası
Şerbeti çok uzun süre kaynatmak, soğuduktan sonra ezmenin taş gibi sert olmasına yol açar; şeker eriyip kaynama noktasına geldiğinde işlem tamam.
Ceviz Ezmesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Ceviz Ezmesi Tarifinin Pişirme Önerisi
İrmiği kavurmadan doğrudan şerbete ekliyoruz. Fakat cevizin aromasını daha da ön plana çıkarmak isterseniz, ceviz içlerini ezmeye katmadan önce tavada 1-2 dakika kadar hafifçe çevirebilirsiniz.
Ceviz Ezmesi Tarifinin Servis Önerisi
Kestiğiniz dilimlerin üzerine çok hafif toz Antep fıstığı serpiştirebilirsiniz.
Ceviz Ezmesinin Tam Kıvamında Olması için İrmik ve Ceviz Oranı Ne Olmalıdır?
1.5 su bardağı irmiğe tam 1.5 su bardağı ince çekilmiş ceviz yeterli olacaktır.
Hazırlanan Ceviz Ezmesi Ne Kadar Süre Dinlendirildikten Sonra Kesilmelidir?
Buzdolabında en az 2 ila 3 saat kadar dinlendirmelisiniz.
Ceviz Ezmesi Oda Sıcaklığında mı yoksa Buzdolabında mı Muhafaza Edilmelidir?
Bir saklama kabında ve buzdolabında muhafaza etmelisiniz.
Tatlının Beyaz Rengini Koruması için Pişirme Sırasında Nelere Dikkat Edilmelidir?
İçine Tarçın veya Karanfil Gibi Aromalar Eklenmesi Orijinal Tarifi Bozar mı?
İrmik ve ceviz dışında hiçbir yan aroma bulunmaz ama damak zevkine göre eklenebilir tabii.
Ceviz Ezmesi Dondurularak Uzun Süre Saklanabilir mi?
Ceviz ezmesini dondurucuda saklamak pek tavsiye ettiğimiz bir yöntem değil.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Burdur Mutfağından: Ceviz Ezmesi Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!