Katmer Börek Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Tel Tel Ayrılan: Katmer Börek
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Katmer börek, eritilmiş tereyağıyla üst üste katlanması sayesinde piştiğinde katman katman ayrılan yapı kazanmasıyla elde edilen Türk böreği çeşidi. Geleneksel Türk mutfağı ve yöresel hamur işleri kültüründe çok köklü bir yere sahip.

Peynirli el açması börek, altın renginde kızarmış formuyla çıtır börek tarifleri arasında en sevilen klasiklerden. Aradığınız o tam ölçülü, garantili katmer börek tarifi tam da burada! Beyaz peynirin tadının, sıcak ve tel tel ayrılan hamurla buluştuğu lezzet, çay saati tarifleri ve kahvaltılık tarifler arayışınıza noktayı koyacak türden.

Mutfak önlüklerimizi bağlayıp kollarımızı sıvayalım, tadan herkesin sizden sırrını isteyeceği katmer börek tarifi için buyurun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Katmer Börek Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim (180 g) için 510/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

90 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Katmer Börek Tarifi İçin Malzemeler

1,5 çay bardağı ılık su
1,5 çay bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un

Katmer Böreğin İçi İçin:

1 kase beyaz peynir

Katmer Böreğinin Aralarına Sürmek İçin:

100 gram eritilmiş tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Katmer Böreğinin Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Katmer Börek Tarifinin Püf Noktası

Bezeleri yağlayıp katladıktan sonra verdiğiniz o yarım saatlik dinlenme süresi oldukça değerli.
Aralarına süreceğiniz tereyağının sıcak olmamasına dikkat etmelisiniz.

Katmer Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Katmer börek için bir kaba 1,5 çay bardağı ılık su ve 1,5 çay bardağı ılık sütü alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı instant maya ekleyip karıştırın. Ardından 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. İlk olarak 4 su bardağı unu eleyerek ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
Kalan 1/2-1 su bardağı unu kontrollü şekilde ekleyerek orta sertlikte, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 45 dakika mayalandırın. Mayalanan hamuru 3 eşit bezeye bölün.
İlk bezeyi büyükçe açın. Üzerine eritilmiş 100 gram tereyağından ve yarım çay bardağı sıvı yağdan karıştırarak sürün. Üzerine yeteri kadar beyaz peynir serpin.
İkinci ve üçüncü bezeleri de aynı şekilde açıp aralarına yağ sürerek ve 1 kase kadar peynir serperek üst üste yerleştirin.
Katlama işlemini yaparak dörtgen form verin ve ters çevirin. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru tepsiye alın, elinizle bastırarak tepsi boyutuna kadar açın ve 15 dakika daha dinlendirin.
Üzerine bıçakla çapraz kesikler atın. 1 adet yumurta sarısını ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağı karıştırıp üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Katmer börek hazır. Afiyet olsun.