Ciğer Tava Tarifi İçin Malzemeler

500 gram dana ciğeri ((zarı ayıklanmış, temizlenmiş))

1 su bardağı un

2 yemek kaşığı mısır unu

1 tatlı kaşığı tuz

2 adet kırmızı soğan ((dilimlenmiş))

1/2 demet maydanoz

Kızartmak İçin:

5 su bardağı ayçiçek yağı

Ciğer Tava Tarifinin Püf Noktası

Eşit sürede kızarmaları için kesmiş olduğunuz ciğerlerin aynı boy ve genişlikte olmasına dikkat edin. Ciğerleri unlamak için buzdolabı poşeti kullanabilirsiniz. Dilediğiniz kuru malzemeleri poşete koyun, ağzını kapatıp her tarafına ulaşmasını sağlayın. Daha sonra ciğerleri poşete ekleyip harmanlayın.

Ciğer Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

Ciğer tava için zarı çıkarılmış, kanı temizlenmiş ciğerlerinizi kuşbaşı olacak şekilde doğrayın. Kestiğiniz parçaları bir süzgece alın ve fazla kanı varsa süzülmesini bekleyin.

Derin bir kasenin içine buğday unu ve mısır ununu ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Ciğerlerinizi harmanlayın. Kızartma işlemine geçmeden önce fazla ununu silkmeyi unutmayın.

Yağınızı kızdırın. Ciğerlerinizi arkalı önlü 2 dakika kadar kızartın. Kevgir yardımıyla fazla yağını süzdürün.

Piyazlık doğradığınız soğanları bir kaba alın ve üzerine kıyılmış maydanozları ekleyin. Ardından arzunuza göre limon suyu, zeytinyağı, sumak ve tuz ile lezzetlendirin. Sumaklı soğan salatası, kızartılmış patates kızartması veya pirinç pilavı ile beraber servis edebilirsiniz. Ciğer tava hazır. Afiyet olsun!

Ciğer Tava Tarifinin Pişirme Önerisi

Mutfak termometresi yardımıyla yağın derecesini kontrol edebilirsiniz. 120 derece ciğerleri kızartmak için doğru bir ısıdır. Kızartılan ciğerleri hızlı ters düz etmek için çatal kullanabilirsiniz. Ciğerleri hızlı çevirmek, fazla yağ çekmemesini ve içlerinin sulu kalmasını sağlar.

KadriyrNaz 14 Eylül 2023 12:57

ciğeri unlamadan önce tuz karabiber ve kimyon katılırsa daha lezzetli olur , ayrıca kimyon ciğerin kararmamasını rengini daha güzel olmasını sağlar
- Yemek.com 15 Eylül 2023 06:30
  
  Bu güzel püf noktası için teşekkürler :)
Ege Şahin 8 Kasım 2022 09:31

Tarifimiz güncellenmiştir, gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.
mstkllr 31 Temmuz 2021 10:04

Hariika tarif, teşekkürler :)
- Ayşegül Uslu 2 Ağustos 2021 06:38
  
  Afiyetler olsun :)
fatmasenh 22 Haziran 2017 07:09

Tarifin aynısını uyguladım fakat ciğer sert kaldı neden olabilir?
- İpek Erdoğan 29 Haziran 2017 15:09
  
  Merhabalar, kasaptan aldığınız ciğer henüz dinlenmemiş olabilir. Etin cinsinden de kaynaklanabilir bu sertlik. Normalde iyi dinlenmiş bir eti iyice süzdükten ve sonrasında kızarttıktan sonra yumuşak olmaması için başka bir sebep yok. :)
- Mtd 26 Temmuz 2018 11:51
  
  et sert olabilir
- KadriyrNaz 14 Eylül 2023 12:58
  
  yavaş ateşte kızarınca kuruyor, ondan olabilir