Hem de Glutensiz: Çikolata Kaplı Yer Fıstıklı Bar Tarifi

Çikolata Kaplı Yer Fıstıklı Bar Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak küçük bir tencereye su doldurun ve üzerine bir kap koyun, bu kap suya değmemeli tencerenin üzerinde durmalı. Benmari dediğimiz bu yöntem çikolata eritmek için idealdir. Parçaladığınız çikolatalarınızın 3/4'ünü bu şekilde eritin.
2. O sırada harcınızı hazırlayın ve çikolatayı arada karıştırın. Eridikten sonra su dolu tencerenin üzerinden alın ve altına nemli bir bez koyup kenara alın. Elinizde kalan 1/4 çikolatayı da ekleyin ve iyice soğumasını beklerken iç harcınıza şekil verin. Eğer dereceniz varsa kontrol edin 28 dereceye düşmüş olması gerekir. Dereceniz yoksa küçük parmağınızın eklem yerini içine sokun ve soğuk hissetmeyi bekleyin.
3. Soğuduktan sonra hala buharı çıkan sıcak suyunuzun üzerine 20 saniye kadar koyun tekrar ısıtın 31-32C'ye yükselmesi gerekiyor. Niye ısıtıyoruz ki tekrar dediğinizi duyar gibiyim. Bu çikolata temperlemedir. Yapmazsak oda sıcaklığında çikolatamız erir. Ama ben buzdolabından çıkartıp hemen tüketeceğim diyorsanız çikolatayı eritip kullanabilirsiniz.
4. Bir kapta çikolata hariç tüm malzemeleri karıştırın. top yapmayı deneyin bir arada duruyorsa olmuş demektir. Tadına bakın daha tatlı isterseniz biraz daha pekmez ekleyin.
5. Eğer biraz kuru geliyorsa birazcık daha süt ekleyin fakat kontrollü olun 2-3 kaşık bile yetebilir. Çok ıslanırsa toplanmaz. Ben içine parça ceviz de koydum tercihinize göre ceviz, fındık, parça yer fıstığı da ekleyebilirsiniz.
6. Oklava yardımıyla açıp küçük dikdörtgenler şeklinde kesiniz. Farklı şekiller de yapabilirsiniz, bunun için harcınızdan kopararak istediğiniz şekli verin, top olabilir yayvan cookie şekli olabilir. Dilerseniz bu şekilde cookie gibi de tüketebilirsiniz.
7. En son erimiş çikolatanın içine atın ve bir çatal yardımıyla çıkarız bir telin üzerine alın. Buzdolabına koyun ve yarım saat kadar donmasını bekleyin. Telin üzerindeyken Hindistan cevizi döküp dekor yapabilirsiniz.