El Emeği Göz Nuru: El Açması Patlıcanlı Börek Tarifi

El Açması Patlıcanlı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları alacalı soyun.
2. Soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletin.
3. Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları kurulayın ve kızgın yağda kızartın.
4. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve yemeklik doğranmış soğanları yağda kavurun.
5. Kıymayı ilave edin ve kavrulan kıymaya tuz, karabiber ilave edin.
6. Kızarmış patlıcanları ve domatesi de ekleyip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
7. Unu bir kaba eleyin ve tüm malzemeyi ilave edin.
8. Hamur homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurun.
9. Kıvam için eğer fazla yoğun olursa su eklemeyi, çok cıvık olursa da un ilave etmeyi bu aşamada yapabilirsiniz.
10. Hamuru 12 eş parçaya ayırın ve 15 dakika dinlendirin.
11. Tegahınızı nişastalayın ve hamur bezelerini tek tek açın.
12. Margarini eritin ve 4 hamur bezesini aralarını yağlayarak üst üste yerleştirin ve zarf şeklinde kapatın. Üzerini tekrar yağlayın ve buzdolabında dinlendirin.
13. Bu işlemi her hamur bezesini 4'lü olacak şekilde 3 ayrı zarf olarak buzdolabında dinlendirin.
14. Hazırladığınız zarf şeklinde hamurları tek yuvarlak bir parça olacak şekilde oklava yardımıyla inceltin.
15. Açtığınız katmanın içini margarinle yağlayın ve ucuna hazırladığınız iç harcı yerleştirin.
16. Hamuru rulo şeklinde sararak yağlanmış tepsiye ortasından başlayarak yuvarlayarak dizin.
17. Üç ruloyu da birbirlerinin arkasına gelecek şekilde sarın ve erimiş margarini pişirmeden önce de üzerlerine sürün. 180 derecelik fırında 20-25 dakika iyice pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!