Name: İçi Kıymalı: Tandır Böreği
Prep time: 1 min
Cook time: 30 min
Total time: 31 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Geleneksel Türk mutfağında, özellikle de İç Anadolu ve Doğu bölgelerinde geçmişten günümüze aktarılan tandır böreği, katmerli ve bol harçlı bir börek çeşididir. Aslen tandır ocaklarında pişirilen bu börek, ev fırınlarına da uyarlanarak hazırlanabilir.

Biraz mayalanma, biraz yoğurma ve sabırla açılan yufkalar... Üst üste gelen hamur işi katlarının arasında saklı nefis kıymalı iç harç, üzerindeki çörek otu ve susamla birleştiğinde fırından yükselen koku bile yetecek. İster çay saatine, ister kahvaltıya, isterseniz ana yemek yerine sunabileceğiniz Tandır Böreği nasıl yapılır? sorusunun cevabı detaylarıyla aşağıda sizi bekliyor. Şimdiden ellerinize sağlık.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Tandır Böreği Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim için 390/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tandır Böreği Tarifi İçin Malzemeler

5 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı toz maya
1,5 tatlı kaşığı tuz

Tandır Böreği İç Harcı İçin:

300 gram kıyma
2 adet kuru soğan
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tutam maydanoz

Tandır Böreği Arası İçin:

200 gram tereyağı
4 yemek kaşığı tahin

Tandır Böreği Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 yemek kaşığı susam
1/2 yemek kaşığı çörek otu

Tandır Böreği Tarifinin Püf Noktası

Tahini doğrudan değil, eritilmiş tereyağı ile karıştırarak kullanın.

Tandır Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Tandır böreği için bir tavaya sıvı yağı alın, üzerine doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin. Baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın.
Derin bir yoğurma kabına un, tuz ve mayayı alın. Ortasını havuz gibi açın. Süt, su, sıvı yağ ve yoğurdu ekleyin.
Güzelce yoğurun, yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru 3 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi unlayarak servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız yufkaya eritilmiş tereyağı ve tahin karşımından sürün.
Kenardan içeriye doğru, ortada yuvarlak oluşacak şekilde, hamura kesikler atın.
Kesmiş olduğumuz parçaları yine orta yuvarlak üzerine gelecek şekilde üst üste kapatın.
Hamuru unlanmış bir tepsiye koyup bir müddet içindeki yağın donması için buzlukta bekletin. Kalan 2 bezeye de aynı işlemi yapın. Buzluktaki ilk bezeyi tepsi büyüklüğünde açın.
Yağlanmış tepsiye alın. Üzerine harcı yayın. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp arasına harç koyup üst üste dizin.
Üzerine sıvı yağ ile yumurta sarısını çırpıp sürün. Susam ve çörek otu serpip dilimleyerek, biraz tepside beklettikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kontrollü pişirin.
Börek piştikten sonra, fırından aldıktan sonra üzerine bir bez örtün ve yarım saat bekletilip servis yapabilirsiniz. Tandır böreği hazır. Afiyet olsun.