Ev yapımı makarna, makarna hamuru açma ve evde hamur yoğurma ile hazırlanıp taze taze kesme süreçleriyle tamamlanıp kaynatılıyor. İtalyan mutfağının izlerini taşıyan bir makarna olarak basitçe un, yumurta ve tuzla yoğrulup merdane veya makarna makinesiyle incecik açılıyor. Sonrasında istenilen formda kesilerek taze olarak pişiriliyor.
Dünya mutfaklarında kendisini “fresh pasta” olarak da duymuşsunuzdur. Taze makarna yapımı, ev yapımı erişte, hatta yöresel mutfaklarda kuşaktan kuşağa geçen el kesimi makarnaların temelini oluşturuyor kendisi bir nevi. Püf nokta olarak tarife geçemeden şunu söyleyelim: ev yapımı makarna için en iyi un seçimi, gluten miktarı ve yoğurma tekniği, makarnanın kıvamını doğrudan belirleyecek.
Organik makarna lezzetini evde yaratmak, düşündüğünüzden çok daha kolay olacak tabii. Biraz sabır, merdane gücü ve bolca sevgiyle, el yapımı kesme makarna yapmanın ne kadar pratik olduğuna şaşıracaksınız. E tabii, makarna kesme teknikleri tamamen sizin hayal gücünüze kalmış! Haydi mutfağa!
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Ev Yapımı Makarna Tarifi İçin Malzemeler
Ev Yapımı Makarna Tarifinin Püf Noktası
Yoğurma işlemini en az 10 dakika sürdürerek hamura güç kazandırmalısınız. Sabırla yoğurun.
Ev Yapımı Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?
Ev Yapımı Makarna Tarifinin Pişirme Önerisi
Hamuru açtıktan sonra mümkün olduğunca eşit kalınlıkta kesmeye dikkat edin. Makarnalar aynı anda pişebilsinler.
Ev Yapımı Makarna Tarifinin Servis Önerisi
Biraz peynir serpebilir, taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz servis sırasında.
Ev Yapımı Makarnanın Hamur Oranları Nelerdir?
Ev yapımı makarnada temel oran 1 yumurtaya yaklaşık 1 su bardağı un gelir.
Makarna Hamuru Ne Kadar Dinlendirilmelidir?
Hamurun en az 20-30 dakika dinlendirilmesi gerekir.
Makarna Makinesi Olmadan Hamur İnce Açılabilir Mi?
Sabırla açıldığında makine inceliğine yakın sonuç elde edilebilir.
Ev Yapımı Makarna Ne Kadar Sürede Haşlanır?
Erişte tarzı kalın kesimler 8 dakikaya yakın haşlanır.
Makarna Hamuru Neden Sert Olur, Nasıl Yumuşatılır?
Hamurun sert olmasının nedeni az yoğurma veya fazla un eklemedir.
Yumuşatmak için:
Ev Yapımı Makarna Nasıl Kurutulur, Kaç Gün Saklanır?
Kurutmak için makarnalar:
Tamamen kuruyan makarna cam kavanozda 1-2 ay, buzdolabı poşetinde ise 3 aya kadar saklanabilir.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Makinesiz, Elde Kesim: Ev Yapımı Makarna Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!