Hamsinin Ekmek Hali: Hamsikoli Tarifi

Name: Hamsinin Ekmek Hali: Hamsikoli
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 1 tepsi
Cuisine: Türk

Hamsikoli, Rize ve çevresinde bilinen, mısır unu ile yapılan bir Karadeniz yemeği. İçine taze hamsiler eklenerek fırında veya sac üzerinde pişiriliyor.

Yöresel tariflerimizi nasıl da seviyoruz. Bu sefer Karadeniz mutfağına doğru uzanıyoruz ve Rize’ye ait muhteşem bir ekmek tarifiyle sizleri selamlıyoruz. Üstelik bu ekmek bildiğimiz ekmeklerden farklı zira hamsili.

Sadece hamsili bir ekmek deyip de bu tarifi geçiştirmek ayıp olur çünkü adeta tek başına bir eczane dolabı gücünde, mükemmel bir tarif. İçerisinde lezzetli ve şifalı yeşilliklerden; pazı, dereotu, maydanoz ve taze soğan var, tabiki bir de dillere destan hamsi balığı var. Üstelik de mısır unuyla yapıldığı için glutensiz beslenenlerin de rahatlıkla tüketebileceği çok yönlü bir lezzet. Haftada iki kere balık yemek mi lazım, buyrun bir de ekmeğini yiyelim hep birlikte. Haydi mutfağa...

Gökçen Mutaf

EDİTOR

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Hamsikoli Tarifi İçin Malzemeler

500 gram hamsi ((yıkanmış, temizlenmiş))
1 demet pazı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 adet büyük boy soğan
6-7 dal taze soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı mısır unu
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Hamsikoli Tarifinin Püf Noktası

Hamsileri alırken balıkçınıza temizlemesini ve kılçıklarını ayırmasını söyleyebilirsiniz. Eğer mevsiminde değilseniz ya da balıkçınız kılçıklarını ayıklamak istemezse, paket halinde dondurulmuş olarak satılan kılçıkları ayıklanıp, temizlenmiş hamsilerden de alabilirsiniz.

Hamsikoli Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamsikoli için pazı, maydanoz, dereotu ve taze soğanı bol suyla yıkayıp temizledikten sonra, hepsini ince ince doğrayın ve derince bir kabın içerisine alın.
Hamsileri alın ve küçük küçük doğradıktan sonra, doğranmış yeşilliklerin üstüne ekleyin.
Kuru soğanı ince ince doğradıktan sonra bir miktar tuzla güzelce ovun ve ardından suyla durulayıp, onu da karışıma ilave edin.
Mısır unu, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sıcak suyu da ilave edip, tüm malzemeleri yoğurun. Kek hamuruyla kurabiye hamuru arasında bir kıvamı olması gerekiyor hazırladığınız karışımın.
Bir fırın kabını tereyağı ile güzelce yağlayın ve hazırladığınız karışımı kaba boşaltın. Üstünü düzleştirdikten sonra, önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üstü kızarana dek 60 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra dilimleyin ve sıcak ya da ılık olarak servis edin. Hamsikoli hazır. Afiyet olsun.

Hamsikoli Tarifinin Pişirme Önerisi

Kuru soğanı ince ince doğradıktan sonra hazırladığınız karışıma ilave etmeden önce, tuzla ovarsanız, lezzetine lezzet katmış olursunuz.

Hamsikoli Tarifinin Servis Önerisi

Turşu ile servis edebilirsiniz.

Hamsikoli Hangi Yöreye Aittir?

Karadeniz mutfağına, Trabzon ve Rize yöresine aittir.

Hamsikoli Kaç Dakikada Pişer?

Ortalama 25-30 dakikada pişer.

Hamsikoli Hangi Unla Yapılır?

Mısır unu ile yapılır.

Hamsikoli Kaç Kalori?

1 porsiyon hamsikoli ortalama 300 kalori gelebilir.

Hamsikoli Kahvaltıya Uygun mu?

Evet, Karadeniz’de kahvaltıda sıkça tüketilir.

Hamsikoli Yanına Ne Gider?

Taze yeşillikler, turşu veya çayla çok iyi gider.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Hamsinin Ekmek Hali: Hamsikoli Tarifini Deneyenlerin Yorumları

NURAY Karlı 22 Ocak 2021 17:48

biz rizeliler içine tuzlanmış iç yağından koyuyoruz ve tadını otomatikman değiştiriyor lezzetine lezzet katıyor.deneyin mutlaka
Bibi Bilir 18 Aralık 2018 11:43

Birebir yaptım tarifi ve attım fırına. Ne kek ne de kurabiye yapmamış biri olarak kıvamdaki muammayı çözemedim ama. :-) Güzel güzel kokular geliyor şimdi fırından. Eşim Rizelidir. Tutturursam 10 yılın sürprizi olacak galiba ona.
- Cemre Özgüzel 19 Aralık 2018 07:51
  
  Ellerinize sağlık, denemiş olmanıza çok sevindik. :) Afiyetle yiyin yerken de bizi hatırlayın. :)