Hayrabolu Tatlısı, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Sevim'in Tarifi: Hayrabolu Tatlısı
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 10 adet
Cuisine: Türk

Trakya şivesiyle ''Hayrabol'' diye bilinen, peynirin peynir olalı yer aldığı tatlılardan biri. İlk ismi ''kadı tatlısı'' olan bu tarif, tatlının ustasının Hayrabolu’ya gelişi ve bu tatlıyı her yiyenin ''Hayrabolu’da nefis bir tatlı yedik'' diye anlatışı sayesinde ismini Hayrabolu tatlısı olarak damaklara kazımış. Rumeli göçmenleri sayesinde mutfağımıza kazandırılmış olan bu lezzetin ana malzemesi peynir.

Kemalpaşa tatlısına olan benzerliğiyle dikkat çekse de orijinalinin yapılması için özellikle tuzsuz taze peynir kullanılması gerekiyor. Hatta sabah sağılan sütle yapılan peynirler, akşamüstü bu tatlının ana bileşeni oluyorlar, ama tabii ki bu harikalığı damağınızda hissetmek için illaki bir çiftlikte yaşamanız gerekmiyor.

Taze tuzsuz peynir, biraz un ve biraz irmikle çarçabuk hazırlayıp pişiriyor, şerbette bekletiyor ve üstüne mis gibi kaymakla tahin gezdirip, kırık cevizle süsleyip afiyetle yiyorsunuz. Afiyetler diliyoruz. Tüm püf noktaları için tarifimize alalım sizleri.

Sevim Karahisar

EDİTOR

Hayrabolu Tatlısı Kalorisi Ne Kadar: 781/kcal

KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

60 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Hayrabolu Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

500 gram tuzsuz lor peyniri
3 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
2 çay kaşığı karbonat

Hayrabolu tatlısı şerbeti için:

6 su bardağı su
3,5 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı limonun suyu

Hayrabolu tatlısının üzeri için:

1/2 su bardağı tahin
1/3 su bardağı fındık kırığı

Hayrabolu Tatlısı Tarifinin Püf Noktası

Un, irmik ve karbonat eklediğinizde hamurun kıvamını kontrol edin. Hamurun yoğurulabilir ve şekillendirilebilir bir kıvamda olması önemlidir. Gerekirse un ilave ederek kıvamı ayarlayabilirsiniz.

Hayrabolu Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Hayrabolu tatlısı için rondoya yumurta ve lor peyniri alın.
Pürüzsüz bir kıvam oluncaya kadar çekin.
Bir kaba alın, üzerine un irmik ve karbonatı ekleyin, yoğurun.
Fırın tepsisi da kabına ceviz büyüklüğünde kopardığınız hamurları dizin. 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Bir tencereye şeker ve suyu alın. Üzerine limon ekleyin ve karıştırın. Kaynamaya başlayınca altını kısın.
Pişen tatlıyı bir kaç yerinden çatal yardımıyla delin. Kaynayan şerbetin içerisine atın. 20-30 dakika bu şekilde kaynatın.
İyice şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alın.
Hayrabolu tatlısını tahin ve fındıkla süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Hayrabolu Tatlısı Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişirdiğiniz kurabiyeleri şerbete atarken şerbet kaynar durumda kurabiyeler ise soğumuş olmalı. Kurabiyeleri şerbetle beraber yaklaşık 20-30 dakika kadar kaynatmalı ve ardından şerbeti çekmesi için bir kenarda soğumaya bırakmalısınız.