İlik Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Şifa Kaynağı: İlik
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

İlik, dana kemiği içinden çıkarılan, yoğun besin değerine sahip doğal bir et ya da sakatat türü. Kırmızı kemik iliği, insan vücudu açısından kolajen kaynağı olup, bağışıklık sistemi ve kas gelişiminde protein deposu niteliği taşıyor. Asırlardır farklı kültürlerde yemeklerde ya da şifa amaçlı kullanılıyor. Modern mutfaklarda da gerek kemik suyu tarifleri gerekse besleyici çorba tarifleri için vazgeçilmez.

Fırında kızaran kemiklerin mis gibi kokusu, sofrayı şifayla doldurur. İçindeki öz, bedeni besleyen bir iksir gibidir. İlik tarifi için sizleri mutfağa alalım.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

İlik Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 86/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

İlik Tarifi İçin Malzemeler

1 paket dana kemiği
3-4 dal kekik
1-2 dal biberiye
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber

İlik Tarifinin Püf Noktası

Kemikleri fırınlamadan önce suda bekletin ki, kanı iyice aksın.

İlik Tarifi Nasıl Yapılır?

İlik için kemikleri bol suda yıkayın. Geniş bir kaba alın, kanını bırakmaları ve iyice temizlenmeleri için 1 saat suda bekletin.
Ardından kurulayıp fırın tepsisine dizin. Taze kekik, biberiye, iri çekilmiş tane karabiber ve tuz ilavesiyle harmanlayın.
Önceden ısıtılmış 220-250 derece fırında, 30 dakika kadar fırınlayın. Fırından çıkardığını yağını salmış ve nar gibi kızarmış kemikleri, geniş bir tencereye aktarıp üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin.
Kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. İlik hazır. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

İlik Tarifinin Pişirme Önerisi

Kemikleri fırınladıktan sonra, mutlaka kısık ateşte uzun süre kaynatın.

İlik Tarifinin Servis Önerisi

Fırından yeni çıkmış iliği, kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürerek sunabilirsiniz.

Kemik İliği Hangi Kemiklerden Çıkarılır Ve Nasıl Temizlenir?

Dana ve kuzu kemiklerinden elde edilir. İlik çıkarılmadan önce kemikler bol suyla yıkanır, ardından kanını bırakması için 1-2 saat suda bekletilir.