Dondurmayı anımsatan kremasıyla tarif edilemez bir lezzet. Polonya ve çevresinde oldukça popüler olan karpatkayı hemen denemek için mutfağa bekleniyorsunuz.
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
KAÇ KİŞİLİK
12 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
25 dakika
Karpatka Tarifi İçin Malzemeler
1+1/2 çay bardağı su ((150 ml))
4 yemek kaşığı tereyağı ((55 gr))
1 su bardağı un ((125 gr))
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı şeker
4 adet yumurta
Kreması için:
450 mililitre süt
50 mililitre çiğ krema
3 yemek kaşığı nişasta
2 adet yumurta sarısı
3/4 su bardağı toz şeker
100 gram beyaz çikolata
120 gram tereyağı
1 paket vanilya
Karpatka Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tencerede, su, şeker, tuz ve tereyağını kaynatın. Daha sonra unu ilave edip kısık ateşte bir- iki dakika kadar daha pişirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
İyice soğuduktan sonra yumurtaları birer birer ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. (Dilerseniz elle de karıştırabilirsiniz.).
Hazır olunca hamuru ortadan ikiye ayırın ve yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kek kalıbına alıp tabana eşit şekilde yayın ve 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 17-22 dakika arası, altın rengi olana dek pişirin. Aynı işlemi diğer parça içinde yapın. (Ben daha kalın olması için 18 cm kalıp kullandım, siz 20 cm'lik kalıpda kullanabilirsiniz.) Pişen hamurları bir soğurma standına alın ve iyice soğutun.
Süt, krema, nişasta, yumurta sarısı ve şekeri bir tencereye alıp karıştırarak pişirin. Daha sonra kenara alın ve üzerine beyaz çikolatayı ve vanilyayı ekleyin. Çikolata eriyince kremayı streç filmle kapatıp iyice soğutun.
Daha sonra oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle karıştırarak krem haline getirin ve üzerine soğuyan kremayı yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Krema hazır olunca hamurları pişirdiğiniz kelepçeli kek kalıbına hamurun ilk katını koyun.
Üzerine hazır olan kremanın tamamını yayıp ikinci kat hamuru koyun ve elinizle hafifçe bastırın ve üzerini streç filmle kapatıp bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün üzerine pudra şekeri serpiştirip servis yapın. Afiyet olsun.
Bir Dilim Asla Yetmez: Karpatka Tarifini Deneyenlerin Yorumları
2FirdevsEce 14 Şubat 2023 14:16
Ege Şahin 15 Şubat 2023 06:10