Ben Bunu Yerim: Karpatka Tarifi

Name: Ben Bunu Yerim: Karpatka
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Polonya ve çevresinden dünya geneline yayılmış ünlü bir pasta olan Karpartka, herkesin evinde bulunan temel malzemeler ile ortaya çıkar.

Hafif çıtır hafif yumuşak dış dokusu, vanilya kokusu, kremasının kadife kadar yumuşaklığı ve her yudumda aldığınız lezzeti ile karpatka kendine hayran bırakıyor. Denemeniz için tarifini de hemen aşağıya bıraktık. Şimdiden ellerinize sağlık.

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

Karpatka Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 522/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Karpatka Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı su ((+1/4 su bardağı))
1 su bardağı un ((+1/4 su bardağı))
125 gram tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
5 adet yumurta
1/4 çay kaşığı tuz

Karpatka Kreması İçin:

2,5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
2 paket vanilin
3 adet yumurta sarısı
125 gram tereyağı

Karpatka Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Karpatka Tarifinin Püf Noktası

Ölçüleri 200 ml'lik bardakla uygulayın.

Karpatka Tarifi Nasıl Yapılır?

Karpatka hamuru için ufak bir tencerede su, tereyağı ve tuzu orta ateşte kaynar hale getirin.
Karışıma unu karıştırarak ekleyin, fazla su ve topaklar gidene kadar hamuru pişirin.
Bu işlem 3-5 dakika sürebilir.
Hamuru soğuması için başka bir kaba alın.
Ilınan hamura kabartma tozunu ve tek tek yumurtaları karıştırarak yedirin.
Tüm hamur homojen hale gelsin.
Hamurun yarısını yağlı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba yayın ve fazla düzleştirmeyin.
165 derecelik fırında 30 dakika kızarana kadar pişirin. Pişen hamuru kalıptan çıkarın ve oda ısısında soğutun. Kalan yarısı için aynı işlemi tekrar uygulayın.
Kreması için tereyağı hariç tüm malzemeyi karıştırın ve ocağa alın.
Orta ateşte sürekli çırparak muhallebi kıvamı alana kadar çırpın.Kıvam alan kremayı ocaktan alın ve kabuklanmaması için üzerine streç film serip soğutun.
Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını çırpın.
Kremayı azar azar ekleyerek homojen ve pürüzsüz hale getirin.
Kalıbın tabanına pişen hamurlardan birini koyun, kalıbı kapatın, kremanın tamamını hamuru örtecek şekilde dökün, düzleştirin ve son olarak diğer hamuru da hafifçe bastırarak kapak yapın.
Pastanızı buzdolabında en az 3 saat krema sertleşene kadar dinlendirin.
Pastayı kalıptan çıkartın ve üstüne pudra şekeri serperek servis edin.
Karpatka hazır. Afiyet olsun.

Karpatka Tarifinin Pişirme Önerisi

Önceden ısıtılmış fırın kullanın.

Karpatka Tarifinin Servis Önerisi

Yanında tuzlu kurabiyeler ve çay ile servis edebilirsiniz.

Karpatka Hangi Ülkeye Ait Bir Tatlıdır?

Polonya mutfağına ait.

Karpatka Kremasının Kıvamı Nasıl Tutturulur?

Nişasta ve süt karışımını dikkatlice pişirmek gerekir.

Karpatka Neden Çöker?

Kremanın yeterince soğumadan veya fazla sıvı olarak eklenmesi,
Hamurun içinin yeterince pişmemesi,
Kremanın aşırı karıştırılmasıyla hava kabarcıklarının bozulması.

Karpatka Buzdolabında Kaç Gün Saklanır?

2-3 gün saklanabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Karpatka Yanına İyi Gider

Portekiz'in Meşhur Tatlısı: Belem Turtası (Pastel de Nata)

50dk

TATLI

4.9

Portekiz'in Meşhur Tatlısı: Belem Turtası (Pastel de Nata)

Ferhat Bora

45dk

DÜNYA MUTFAKLARI

3.9

Ben Bunu Yerim: Pryanik Kurabiye

Ferhat Bora

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Ferhat Bora

EDİTOR

Ben Bunu Yerim: Karpatka Tarifini Deneyenlerin Yorumları

memosef 30 Aralık 2025 12:42

Videoda 165 derece fırın deniyor ancak yazılı tarifte 190 derece yazıyor. Bir de fırın ayarları alt-üst mü olacak? Fan açık mı kapalı mı? Bu konuda bilgi verebirseniz sevinirim
- Yemek.com 30 Aralık 2025 12:44
  
  Haklısınız, videoda söylenen süre doğru. Hemen düzenleyelim tarifi. Alt-üst, fansız ayarda pişirebilirsiniz.
Handeyle 10 Ocak 2025 20:02

1 su bardağı su 1 su bardağı un mu parantez içindeki ne oluyor tarifi yapacağım ama kafamı karıştırdı yanlış birşey yapmayayim
Rabia Köytepe 27 Aralık 2024 14:56

Hamuru tam tarife göre ve videoyla bire bir yapmaya çalışırken bi noktada yağını kustu ve asla düzelmeyeceğini düşündüm. Yumurtaları kırdıkça yumuşadı ama videodaki gibi olmadı. Ümitsiz şekilde fırına attım ama baya şişti. Son durumu bu.
deryagc 29 Mayıs 2024 21:33

Merhabalar, geçen hafta bu tarifi denedim. Muhteşem oldu ve ikinci kez yaptım. Çok beğenildi. Gerçekten çok güzel bir tadı var. Hamuru kalıba serdiğimde çok korkmuştum dümdüz bir görüntüydü, nasıl olacak diye düşünüyordum ama fırından çıkardığımda sonuç mükemmeldi. Ben ve denettirdiğim herkes çok beğendi. Teşekkürler tarif için.
gabag 24 Mayıs 2024 06:16

Merhaba, tarif için teşekkür ederim. "püf noktası" bölümünde yumurta boyutunu hatırlatmanız, deneyenlerin başarı oranını arttıracaktır. Kıvam bilmeden daha büyük yada küçük yumurta kullanmış, oranı tutturamamış olabilirler.tutturamayanlar
Tugbaustacelik 3 Mayıs 2024 21:43

Çok üzgünüm başaramadım,resmen içime içime ağlıyorum 🥹🥹
HATİCESANLI 15 Mart 2024 09:21

Dün akşam denedim hamur kek hamuru gibi aşırı cıvık oldu pişirdim ama tadı çok kötüydü boşa giden 5 yumurta ve tereyağına üzüldüm... Birebir uydum tarife :(
- Yemek.com 18 Mart 2024 06:58
  
  Yaşadığınız deneyime üzüldük. Tarifimiz tam ölçülü ve denenmiş bir tariftir. Bir şans daha vermenizi tavsiye ederiz.
- SevdeNurefe 27 Nisan 2024 11:02
  
  Abla yumurtaların boyutuna göre ekleme yapmak lazım. Mesela benim yumurtalar büyüktü 3 tane kullandım ondan olmamış olabilir
mufeddet 23 Aralık 2023 13:35

tarife bayıldımm. yaptığım hata kalıbı büyük seçmişim hamuru tek kalıpta yapıp ikiye kesip üstüne kapatmak durumunda kaldım. ama bundan sonra bu tarifin müdavimiyim ❤️
- Yemek.com 26 Aralık 2023 07:42
  
  Çok mutlu olduk. Ellerinize sağlık!
mufeddet 22 Aralık 2023 07:35

merhaba. bu tarifi akşamdan yapıp dolaba koymamda bir sakınca var mıdır acaba? tadında bi bozulma olur mu?
- Yemek.com 22 Aralık 2023 07:44
  
  Hayır, tadında bir bozulma olmayacaktır. Afiyet olsun! :)
VEKILHARCINYEMEGI 1 Aralık 2023 12:08

Şefim merhaba. Elinize sağlık. Bugün yaptım. Hamur yanana kadar fırında pişirmeme rağmen içi çiğ kaldı. Hamurunu pişirirken bir su bardağı fazla su koydum. Yapışkan bir kıvam aldı. Sanırım kıvamını tutturamadım. Hamur tam olarak nasıl bir kıvamda olmalı? Şimdiden teşekkür ederim.
- Yemek.com 5 Aralık 2023 06:34
  
  Kıvamı videomuzdaki gibi olmalıdır. Bu tarifimiz denenen ve çok sevilen bir tarifitr. Bir şans daha vermenizi isteriz.
bedirtigin 31 Ekim 2023 19:40

Şefim ürünleri tartmam lazım lütfen ağırlık ölçü birimini kullanabilir misiniz reçetelerde bir su bardağına sahip değilim.
- Yemek.com 1 Kasım 2023 06:55
  
  Merhaba, bardak ölçüsüne göre gramajları çevirebilirsiniz. Örneğin 1 su bardağı un 110 gramdır. Arama çubuğuna mutfak ölçü birimleri yazdığınızda her bir malzeme için tüm detaylara ulaşabilirsiniz.
bedirtigin 31 Ekim 2023 19:31

Neden terazi ölçüsü vermiyorsunuz ? bardakla ölçmek çok saçma lütfen düzeltin ekstra ml/gr ölçüyü de belirtin lütfen
- Yemek.com 1 Kasım 2023 06:51
  
  Herkesin evinde mutfak tartısı olmadığı için çoğunlukla ölçülerimizi bardakla yazıyoruz. Tarifimizi bardak ölçüsüne göre hazırladığınızda kusursuz sonuç elde edeceğinizi garanti edebiliriz :)