Kat Kat Lezzet: Kruvasan Poğaça Tarifi

Name: Kat Kat Lezzet: Kruvasan Poğaça
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1 tepsi
Cuisine: Türk

Kruvasan poğaça, Fransız mutfağına ait çok katmanlı, bol tereyağlı kruvasan formunun, Türk mutfağının mayalı poğaça hamuru tekniğiyle birleştirilmesi sonucu ortaya çıkan bir hamur işi. Klasik poğaça tarifleri arasında kat kat ayrılan yapısıyla yapısal farklılık gösterir.

Orijinal kruvasan çeşitleri uzun süreli dinlendirme gibi zorlu teknikler gerektirirken, kruvasan poğaça yapımı her evde bulunan standart poğaça malzemeleri ile uyarlanacak. Altın sarısı rengiyle fırından çıktığı gibi pazar kahvaltılarının telaşsız sabahlarına yetişmeye geliyor.

Pofuduk dokusuyla damaklarda eriyecek tarifimize alalım sizi!

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Kruvasan Poğaça Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (1 adet orta boy poğaça) için 310/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kruvasan Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

2 adet yumurta akı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
3 çorba kaşığı toz şeker
6 su bardağı un
100 gram tereyağı
1 su bardağı lor peyniri ((arzuya göre kaşar peyniri))
1.5 su bardağı susam

Kruvasan Poğaça Hamuru İçin:

1,5 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 paket kuru maya
4,5 su bardağı un
1 adet yumurta sarısı ((üzerine sürmek için))

Kruvasan Poğaça Tarifinin Püf Noktası

Hamurunuzun güzelce kabarması ve tel tel ayrılması için kullanacağınız su ve sütün ılık (parmağınızı yakmayacak, vücut ısısına yakın sıcaklıkta) olması lazım.

Kruvasan Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir yoğurma kabına un ve mayayı alın ve karıştırın. Ardından ortasını açın ve süt, yağ ve ılık suyu ekleyin. Yumurtaların beyazlarını koyun. Şeker ve tuzu, sıvı malzemelerin üzerine ekleyin.
Çatal ile kıvam alıncaya kadar birbirine karıştırın. Kıvam aldıktan sonra elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur kıvam alınca yaklaşık 5 dakika kadar aşağıdan yukarıya doğru havalanması için yoğurun.
Son olarak mayalanması için 25-30 dakika kadar bekletin.
Mayalanmış olan hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Ayırmış olduğunuz parçaları da 6 bezeye bölün. Bu bezeleri olabildiğine ince bir şekilde açın ve üçgen şeklinde kesin. İç harcı ekleyip, rulo şeklinde sarın.
Tepsi mayalanması için yaklaşık 15 dakika bekletin. Son olarak ise üzerilerine yumurta sarısı sürerek ve susam serperek, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.Üst kısımları kızarınca afiyetle tüketebilirsiniz.
Kruvasan poğaça için 1.5 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 paket kuru mayayı karıştırarak aktive edin.
İçine 1 tatlı kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin. 4.5 su bardağı unu azar azar ekleyerek yoğurun. Yarım saat dinlendirin.
Hamuru merdane ile açın, 12 eş parçaya bölün.
Her bir parçayı sıkıca rulo yaparak sarın. Fırın kağıdı serili tepsiye dizin. Üzerlerine 1 adet yumurta sarısı sürün.
180 derecede 30 dakika kadar pişirin. Kruvasan poğaça hazır. Afiyet olsun.