Kuzu Güveç Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Lokum Gibi: Kuzu Güveç
Prep time: 25 min
Cook time: 2 min
Total time: 27 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kuzu güveç, Türk mutfağının olmazsa olmaz lezzetlerinden biri. Yavaş yavaş pişen kuzu etinin sebzelerle uyum içerisinde olduğu bu tarif, mutfakta yükselen mis gibi kokusuyla biliniyor.

Çeşitli baharatlarla harmanlanmış lokum gibi et, rengarenk sebzelerle adeta bir görsel şölen yaratıyor. Güveçte ağır ağır pişen malzemeler birbirine karışırken, her biri kendi aromasını yemeğe katıyor. Damaklarda iz bırakacak bu enfes lezzet, akşam yemeği sofralarının yıldızı.

Doyurucu ve iştah kabartan bu pratik tarifin yapılışını adım adım aşağıda sizlerle paylaşıyoruz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Kuzu Güveç Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 515/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kuzu Güveç Tarifi İçin Malzemeler

500 gram kuşbaşı kuzu eti ((koyun eti))
2 adet patlıcan
3 adet patates
250-300 gram taze fasulye
3 adet domates
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
15 adet arpacık soğan ((yoksa 1 adet büyük soğan))
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak su

Kuzu Güveç Tarifinin Püf Noktası

Güvece tuzu en başta değil, et suyunu bıraktıktan sonra eklemek daha doğru olur, erken eklenen tuz etin sertleşmesine neden olabilir.

Kuzu Güveç Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuzu güveç için 2 patlıcanı alacalı soyun, iri küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Ardından yıkayıp süzün. 3 adet patatesi soyup iri küpler halinde kesin. 250-300 gram taze fasulyeyi ayıklayıp orta boy parçalara bölün. 3 adet domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. 2'şer adet yeşil ve kırmızı biberi iri parçalar halinde doğrayın. 15 adet arpacık soğan kullanıyorsanız soyun, 1 adet büyük boy soğan kullanacaksanız yemeklik doğrayın.
Derince bir güveç tenceresine 500 gram kuzu etini alın. Orta ateşte, et suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin. 1/2 bardağı sıvı yağı ilave edin. Doğranmış soğanları ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun. Ezilmiş 4 diş sarımsağı, 1'er yemek kaşığı domates ve biber salçasını ekleyin. Güzelce karıştırarak birkaç dakika kavurun.
Önce taze fasulyeleri ve biberleri ekleyin, karıştırın. Ardından patatesleri ve acısı alınmış patlıcanları ilave edin. En üste doğranmış domatesleri yayın.
1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuzu serpin. 3 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın. Kısık-orta ateşte yaklaşık 1,5-2 saat et ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Kuzu güveç hazır! Afiyet olsun.

Kuzu Güveç Tarifinin Pişirme Önerisi

Kuzu güveçte eti kısık ateşte ve uzun sürede pişirmek gerekir, yüksek ateş eti sertleştirir.
Fazla su eklememek, malzemelerin kendi suyunda pişmesini sağlamak lezzeti artırır.