Mantar pane, kültür mantarlarının un, yumurta ve galeta unu ile kaplanarak kızartılmasıyla hazırlanan, çıtır kaplama tekniğinin uygulandığı bir tuzlu atıştırmalıktır. Sebze kızartmalarının en sevilen çeşitlerinden biri olarak bilinir. Atıştırmalık tarif arayanların sıkça yaptığı bir sebze panedir.
Mutfaklarda kurtarıcılarından biri olan mantar pane, altın rengindeki çıtır kabuğuyla daha ilk lokmadan itibaren damaklarda yer eder. Fırında hazırlanan fırın yemeklerinin aksine, kızgın yağın içinde kazandığı çıtır doku, baharatlı pane kıvamını her ısırıkta hissettiriyor. Akşamüstü çay sofralarında, film gecelerinde ya da misafirler için hazırlanan küçük atıştırmalıklarda kolay aperatif olarak yer alabilir.
Mantar pane tarifi için sizleri mutfağa buyur edelim.
EDİTOR
Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Mantar Pane Tarifi İçin Malzemeler
Mantar Pane Tarifinin Püf Noktası
Mantarların su salmaması adına yıkamadan, dış zarını soyun. Dilerseniz nemli bir peçete ile çamurlu kısımları alabilirsiniz.
Mantar Pane Tarifi Nasıl Yapılır?
Mantar Pane Tarifinin Pişirme Önerisi
İsterseniz panelediğiniz mantarları kızartmak yerine 190°C’de 20 dakika fırında da pişirebilirsiniz.
Mantar Pane Tarifinin Servis Önerisi
Sarımsaklı yoğurt, ballı hardal sos veya acı mayonez çok yakışacaktır yanında.
Hangi Mantar Türü Pane İçin Daha Uygundur?
Pane için en uygun mantar türü küçük boy kültür mantarıdır.
Pane Harcı Nasıl Hazırlanır?
Pane harcı üç aşamadan oluşur: un, yumurta ve galeta unu.
Mantar Pane Hangi Yağda Ve Kaç Derecede Kızartılır?
Mantar pane yüksek ısıya dayanıklı ayçiçek yağı veya mısırözü yağında kızartılır. Yağ sıcaklığının 170-180°C civarında olsa yeterli.
Pane Kaplaması Dökülmemesi İçin Ne Yapmak Gerekir?
Mantarların yüzeyi ıslak olmamalı, mümkünse zarı soyulmalıdır. Ayrıca yumurtaya iyi bulanmalıdır.
Fırında Mantar Pane Yapılabilir Mi?
Evet, fırında da yapılabilir. Paneledikten sonra yağlı kağıda dizip üzerine hafifçe yağ gezdirerek 190°C’de 20 dakika pişirebilirsiniz.
Mantar Pane Yağ Çekmemesi İçin Hangi Teknik Uygulanır?
Yağın iyice kızmış olması lazım. Mantarların yüzeyinin kuru olması da önemli tabii.
EDİTOR
Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.
Çıtır Çıtır: Mantar Pane Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!