Piraye Taş Plak Meyhanesi'nden: Kiremitte Yaprak Ciğer Tarifi

Name: Piraye Taş Plak Meyhanesi'nden: Kiremitte Yaprak Ciğer
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Piraye Taş Plak Meyhanesi'nde jülyen kesilmiş kuru soğan ve renkli dolmalık biber yatağında sıcak sıcak servis edilen kiremitte yaprak ciğer, fajita lezzetini hissettiriyor. İncecik kesilmiş kuzu ciğeri, ara sıcakların en sevilenlerinden.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde kuzu ciğerin seçiminden sebze sotenin hazırlığına kadar püf noktalarını şef Sevgi Gülmez'den öğrendiğimiz yaprak ciğer dışında kalan diğer Piraye Restaurant tariflerini de misafirlerinize hazırlayabilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kiremitte Yaprak Ciğer Tarifi İçin Malzemeler

600 gram kuzu ciğeri
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy yeşil dolmalık biber
2 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı kekik
1/4 çay kaşığı tuz

Kiremitte Yaprak Ciğer Tarifinin Püf Noktası

Ciğerlerin taze, sinir ve zar kısımlarının alınmış, iyice temizlenmiş, ince dilimlenmiş olmasına dikkat edin.

Kiremitte Yaprak Ciğer Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabuğunu soyduğunuz orta boy kuru soğanları piyazlık şeklinde doğrayın.
Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık renkli biberleri, ince uzun parçalar halinde kesin.
Sinirleri alındıktan sonra iyice temizlediğiniz kuzu ciğerleri ince ince dilimleyin.
Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Piyazlık doğradığınız kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin.
Renkli biberleri ekleyip soteleme işlemini yüksek ateşte sürdürün.
Soya sosu ve çok az miktarda tuz eklediğiniz sebze soteyi ocaktan aldıktan sonra ısıya dayanıklı kiremit bir kaba aktarın.
Yaprak ciğerleri, sebzeleri sotelediğiniz tavada arkalı önlü ters çevirerek kısa sürede pişirin.
Ciğer dilimlerini sebze yatağı üzerine yerleştirin. Kekikle lezzetlendirdiğiniz yaprak ciğeri sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Kiremitte Yaprak Ciğer Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz kuru baharatları yaprak ciğer tarifine ekleyebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Alp Tuncer

EDİTOR

Piraye Taş Plak Meyhanesi'nden: Kiremitte Yaprak Ciğer Tarifini Deneyenlerin Yorumları

H
hasan 4 Şubat 2015 16:52

kiremit kabı görsellik içinmi kullanıyoruz , fırında pişirmiyoruz dimi?
- Alp Tuncer 5 Şubat 2015 07:31
  
  Hasan Bey merhaba, Evet, kiremit kaba servis aşamasında yer veriyoruz :)