Alman Simidi: Pretzel (Brezel) Tarifi

Name: Alman Simidi: Pretzel (Brezel)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1 büyük tepsi
Cuisine: Türk

Pretzel, Almanya kökenli, Bavyera bölgesinde yapılan, simit benzeri hamur işidir. Kendine has burgulu şekli, dışının tuzlu ve parlak olması için su banyosuna sokularak pişirilmesinden gelir. Kahvaltılık veya atıştırmalık olarak tüketiliyor.

Aslında Alman simidi olarak da bilinen bu nefis tarifi evde yapmak aslında çok kolay. Bretzel, brezel gibi isimlerle de bilinen pretzel tarifi tam ölçülü olarak karşınızda.

Hamurunda pekmez olması sebebiyle lezzetini diğer mayalı hamurlardan kocaman bir adımla ayırıyor. Minik bir haşlama işlemiyle hamurun üzerinin daha kıtır olmasını sağlıyoruz. Üzerine de iri çekilmiş deniz tuzlarını ilave ediyoruz. Pişirdiğinizde ulaşacağınız renk bildiğimiz çubuk krakerin dış yüzeyinden farklı olmuyor.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Pretzel (Brezel) Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 223/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 büyük tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Pretzel (Brezel) Tarifi İçin Malzemeler

3,5 su bardağı un
1,5 su bardağı su ((ılık))
2 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı ((oda sıcaklığında))

Pretzel Haşlama Solüsyonu İçin:

5 su bardağı su
1/2 çay bardağı karbonat
1/2 çay bardağı deniz tuzu

Pretzel (Brezel) Tarifinin Püf Noktası

Kuru mayayı daha çabuk aktive etmek isterseniz suyla beraber şeker de ilave edebilrisiniz. Kuru maya ve yaş mayayla en son tuzu temas ettirmelisiniz. Tuz zerreleri mayanın gelişimini olumsuz etkiler.

Pretzel (Brezel) Tarifi Nasıl Yapılır?

Pretzel için unu derin bir kaba alın. Mayayı suyu ekleyip aktifleşmesi için 10 dakika bekletin. Oda sıcaklığındaki tereyağını, pekmezi ve diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun.
60 şar gramlık bezeler halinde dinlendirin. Mayalanan hamurları hepsi aynı boyda olacak şekilde elinizle yuvarlayın.
İki ucundan ortaya doğru yuvarlayın.
Orijinal şeklini verin.
Tepsi üzerinde 10-15 dakika mayalandırın.
Haşlama solüsyonu için suyu kaynatın. Kaynayan suyun içine tuz ve pekmezi ilave edin. Sonrasında suyun içinde 1 dakika kadar haşlayın.
Hafif haşlanan hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisinde dizin.
Üzerine kaya tuzu serpin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Pretzel hazır. Afiyet olsun!

Pretzel (Brezel) Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürüp iri tuz serpiştirerek klasik pretzel görünümünü elde edebilirsiniz.

Pretzel (Brezel) Tarifinin Servis Önerisi

Pretzelleri sıcakken tereyağı veya krem peynirle servis edebilirsiniz.

Pretzel Yaparken Hamurun Kıvamı Nasıl Olmalı?

Ele yapışmayan, elastik ve sıkı olmalı.

Pretzel Hangi Soslarla Birlikte Servis Edilir?

Hardal sosu, peynir sosu (cheddar bazlı), ballı hardal, krem peynir ya da tatlı olarak servis edilebilir.

Pretzel Glutensiz Unla Yapılabilir Mi?

Evet, pretzel glutensiz unla yapılabilir ama esneklik klasik tarife göre farklı olacaktır.

Pretzel İle Simit Arasında Ne Gibi Farklar Vardır?

Simit susamla kaplanır ve daha gevrektir. Pretzel ise alkali banyo sayesinde kabuk oluşturur ve susamsızdır.

Pretzel Hangi Kültüre Aittir?

Orta Çağ Avrupa’sına, Almanya’ya dayanır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.1

Pretzel (Brezel) Yanına İyi Gider

Kat Kat Lezzet: Alman Poğaçası (Laugenecken)

1 saat

HAMUR İŞİ

Kat Kat Lezzet: Alman Poğaçası (Laugenecken)

Yasemin Gürsürer

Lahmacun ve Pizzanın Küçük Kardeşi: Flammkuchen

40dk

HAMUR İŞİ

4.5

Lahmacun ve Pizzanın Küçük Kardeşi: Flammkuchen

Yasemin Gürsürer

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.1

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Alman Simidi: Pretzel (Brezel) Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Basak 5 Mayıs 2019 07:47

ama resimdeki boyutta olması için 60 gr küçük kalıyor. sanırım resim bu tarife ait değil.
Basak 23 Nisan 2019 09:28

Harika oldu. Kahvaltı için yaptım herkes bayıldı. Teşekkürler.
- Cemre Özgüzel 24 Nisan 2019 07:56
  
  Ellerinize emeklerinize sağlık! :)
Basak 11 Mart 2019 13:39

pekmez kısmını anlayamadım. hamura mı haşlama suyuna mı kayıyor?
Ceren Deniz 22 Ekim 2016 06:07

Tarif gozukmuyor, nasil yapilir kismi boş
- Pasakizi Farm 22 Ekim 2016 10:16
  
  Size yardimci olmak amaciyla ben nasil yapildigini anlatiyim. Mayayi su biraz sicaksu ile karistirip un dolu kapa bosaltin. Tereyagini tuzunu ve kalan sicak suyu da ekleyin. Makina ile veya elinizle yogurun . Kivama geldiginde kabin icinde uzerini kapatarak dinlemeye birakin. Hamur iyice dinlenip kabardiktan sonra tekrar alin ve acuc ici kadar toplar yapip tekrar dinlendirin. Dinlendirme esnasinda strec film kullanabilirsiniz. Bir taraftan 2 lt kadar suyu kaytatin ve icine karbonat ve tuz atin. Hazirladiginiz top hamurlari uzun icince galete cekli gibi elinizle acip sekillendirin. Sekli catal vb gibi . Olacak. Yagli kagida tepkise 4 adet olacak sekilde dizin. Hepsini teker teker karbonatli suya daldirip islanmasini saglayin. 30 sn kadar yeterlidir. Yine tepsiye koyarak uzerine kaya tuzu serpin ve firina koyun derece 200 idealdir yaklasik 20 dk yeterli olacaktir. Bu bizim yaptigimiz tarif. Tarif sahibi yazana kadar idare eder. Sevgiler
- faziletkraft 23 Ekim 2016 09:12
  
  Pekmezi uzerine nezaman surecegiz? Tesekkurler
- İpek Erdoğan 24 Ekim 2016 06:43
  
  Minik bir hatadan kaynaklı olarak tarifin nasıl yapılır kısmı gözükmemiş. Hemen güncelledik. Teşekkür ederiz dikkatiniz için. :)