Name: Surplus Restoran'dan: Karışık Kebap
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Surplus’ın frik pilavı, patlıcan söğürme ve soğan salatası ile sunduğu karışık kebap tabağını, Semih Kaplan şefin paylaştığı oran ve püf noktaları ile kebap ustalarını kıskandıracak lezzette hazırlayabilir, misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Karışık Kebap Tarifi İçin Malzemeler

300 gram dana tranç eti
150 gram kuzu boşluk eti
150 gram kuyruk yağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Patlıcanlı kebap için:

2 adet büyük boy kemer patlıcan

Adana kebap için:

1 tatlı kaşığı pul biber

Karışık Kebap Tarifinin Püf Noktası

Et çeşitleri ve kuyruk yağını ayrı ayrı satır ya da keskin bıçaklar yardımıyla çekin. Etin dokusunu bozmamak için kıyma makinesi ya da mutfak robotu kullanmayın.Kebap harcını şişlere geçirmek için elinizi çok az bir miktar yağ ile yağlayın.

Karışık Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?

Dana tranç, kuzu boşluk eti ve kuyruk yağını satırla kıyma halini alana kadar çekin.
Tuz ve karabiber ilavesi ile kebap harcını karıştırın.
Urfa kebap hazırlamak için harcı bu şekilde kullanın. Adana kebap hazırlamak için karışıma ayrıca pul biber ilave edin.
Patlıcanlı kebap hazırlamak için; patlıcanları bir parmak kalınlığında, iri halkalar halinde kesin.
Kebap harcından parçalar alıp, ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Şişlere bir dilim patlıcan, bir adet köfte geçirin ve boşluk vermeden sıkı sıkı dizin.
Daha iyi sonuç almak için kebapları, ızgarada aralarda çevirerek kendi yağında pişirin.
Bekletmeden, sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.