Name: Şık Sofralara: 5 Soslu Çin Mantısı
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Şık Sofralara: 5 Soslu Çin Mantısı Tarifi

Sunumuyla şık sofraları tamamlayacak 5 soslu Çin mantısı tarifi, "Şeflerimiz Yaptı: 5 Liralık Mantı Tarifi vs. 100 Liralık Mantı Tarifi" videomuz için Ferhat Şef tarafından özel olarak hazırlandı

Mantı denince akan suların durduğu bir yemek kültürümüz var. Bu kadar sahiplenip sofralarımızdan eksik etmediğimiz bir yemeğin alternatiflerini de denemeden olmaz. 5 soslu Çin mantısı tarifi, dokusu ve lezzetiyle şık sofralarınıza yepyeni bir soluk getirecek. Yoğurt sosu, yer fıstığı sosu, domates sosu, köz patlıcan sosu ve wasabili Antep fıstığı sosuyla her damak zevkine uyacak bir alternatif sunabilirsiniz üstelik. Haydi sizi hızlıca mutfağa alalım.

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

120 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

60 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

5 Soslu Çin Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

500 gram un
250 gram su
10 gram tuz

İç Harcı İçin:

500 gram dana antrikot
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı zencefil
1 yemek kaşığı gümüş soğan
5 dal kişniş
5 adet kornişon salatalık turşusu
2 diş sarımsak
3 dal taze soğan
1/2 adet lime suyu
1 yemek kaşığı susam
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
4 yemek kaşığı soya sos
2 yemek kaşığı susam yağı
3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı tuz

Pişirme Sosu İçin:

4 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
500 gram soğuk su

Köz Patlıcan Sosu İçin:

500 gram patlıcan
1/2 su bardağı tahin
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1/2 adet lime suyu

Wasabili Antep Fıstık Sosu İçin:

100 gram Antep fıstığı
50 gram wasabili patates cipsi
10 gram zeytinyağı

Domates Sosu İçin:

1 su bardağı domates püresi
6 sap taze fesleğen
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
1/2 çay bardağı su

Yer Fıstığı Sosu İçin:

1 yemek kaşığı şekersiz yer fıstığı ezmesi
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1/2 adet lime suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı sarımsaklı acı sos
4 yemek kaşığı soya sos
1/2 su bardağı tavuk suyu

Yoğurt Sos İçin:

4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

5 Soslu Çin Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur için un, su ve tuzu yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru sarıp buzdolabında bekletin.
İç harcı için ufak bir tavada susam ve çam fıstıklarını kavurun. Antrikotun sinir ve yağlarını ayıklayıp ufak parçalar halinde doğrayın.
Etleri ve yumurtayı mutfak robotundan geçirip kıyma haline getirin. Geri kalan tüm sebzeleri susam büyüklüğünde doğrayın.
Derin bir kap içerisinde, soslarla birlikte tüm malzemeyi harmanlayın ve buzdolabına kaldırın.
Patlıcanı közleyin. Sapını kesin ve kabuğunu soymadan, geri kalan tüm malzemelerle birlikte mutfak robotundan pürüzsüz olana kadar geçirin.
Antep fıstıklarını ve wasabili patates cipsini mutfak robotundan toz haline gelene kadar geçirin. Karışıma zeytinyağını da ekleyip akışkan bir kıvam alana kadar tekrar robottan geçirin.
Domates sos için ufak ve soğuk bir tavaya zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, domates püresi, fesleğen, tuz ve şekeri koyup bir iki taşım kaynatın.
Karışımı süzün ve elde ettiğiniz suyu tekrar tavaya alıp kısık ateşte kaynatın. Nişastayı soğuk suda eritin. Kaynayan karışıma nişastalı suyu azar azar ekleyin ve koyu akışkan bir hal alınca ocaktan alın.
Yer fıstığı sosu için tüm malzemeyi blenderden geçirin ve ufak bir tavada koyulaşana kadar pişirin.
Sarımsağı ezin, süzme yoğurt ve tuzla birlikte karıştırın.
Hamuru un ve merdane yardımıyla olabildiğince ince açın ve dilediğiniz boyutta yuvarlaklar kesin.
Hamurların ortasına, kenarlarda boşluk kalacak şekilde harçtan koyun, kenarlarını hafifçe ıslatarak dilediğiniz şekilde kapatın.
Pişirme sosu için soğuk suda un, nişasta ve tuzu iyice karıştırın.
Büyük ve yapışmaz bir tavaya az miktarda sıvı yağ koyun ve tavayı kızdırın. Mantıları, düz tarafları aşağı gelecek şekilde tavaya dizin ve iki dakika, altları renk alana kadar kızartın.
Pişirme sosunu, tabanı kaplayacak kadar döküp ocağın altını kısın ve tavanın kapağını kapatın.
Bu şekilde 4 dakika kadar pişen mantıların kapağını açıp, tabanı kızarana kadar orta yüksek ateşte pişirmeye devam edin.
Pişen mantıları, alt tarafı üste gelecek şekilde servis tabağına ters çevirin. Yaptığınız soslarla her bir mantıyı tek tek süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.