Name: Barbunyadan Meze: Barbunya Ezmesi
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Barbunya ezmesi, Ege ve Akdeniz mutfağında sıkça yapılıyor, haşlanmış barbunyanın baharatlar ve zeytinyağıyla harmanlanarak ezilmesiyle hazırlanıyor. Bir meze olarak; barbunya ezmesi, pişmiş barbunyaların salça, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla karıştırılıp püre haline getirilmesiyle yapılıyor.

Bir tabak dolusu barbunya ezmesi, sade bir lezzetten çok daha fazlasıdır; zeytinyağının parlaklığı, tahinin kadifemsi dokusu ve nar ekşisinin asidik dengesiyle sofranıza enfes bir yancı vadeder. Üzerine serpiştirilen kıyılmış ceviz ve maydanoz, bu mütevazı mezeyi bir şölene dönüştürecek. Afiyetle...

Migros

EDİTOR

Migros Hepimize İyi Gelecek!

Barbunya Ezmesi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 488/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Barbunya Ezmesi Tarifi İçin Malzemeler

1,5 su bardağı Migros Yerli Mahsul Barbunya
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tutam kimyon
1 tutam kekik
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam pul biber
1 tutam karabiber
1/2 su bardağı sıcak su

Barbunya Ezmesi Servisi İçin:

4 yemek kaşığı tahin
4 yemek kaşığı nar ekşisi
1 avuç ceviz
1 tutam maydanoz
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Barbunya Ezmesi Tarifinin Püf Noktası

Barbunyaları bir gece önceden suda bekletin deriz.

Barbunya Ezmesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Barbunya ezmesi için ilk olarak Migros Yerli Mahsul Barbunya'ları bir gece suda bekletin. Pişirmeden önce süzüp yıkayın. Barbunyaları düdükle tencereye aktarın, üzerini geçecek kadar su ve bir tutam tuz koyup 30 dakika pişirin.
Barbunyalar piştikten sonra pişme suyunu süzüp barbunyaları tencereden çıkarın.
Soğan ve sarımsakları çok küçük küple şeklinde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağı ile soğanları, sarımsakları tuz ekleyerek yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Ardından salçaları ve baharatları ekleyip orta ateşte salçaların kokusu çıkıp kıvamı yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun.
Tavaya sıcak barbunyaları ve çok az sıcak su ekleyip karışım birleşene kadar 2-3 dakika daha pişirin.
Pişen karışımı patates ezeceği ya da çatalla ezip servis tabağına alın.
Ezmenin üzerine tahin, nar ekşisi, ceviz, kıyılmış maydanoz ve zeytinyağı gezdirip kızarmış ekmek ile servis edin. Barbunya ezmesi hazır. Afiyet olsun.