Sunumuyla Hayran Bırakır: Buhara Pilavı Tarifi

Name: Sunumuyla Hayran Bırakır: Buhara Pilavı
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Buhara pilavı, baharatlarla lezzetlendirilmiş, kuzu etiyle zenginleştirilmiş, sebzelerle renklendirilmiş iştah kabartan bir pilav tarifi. Kökeni Orta Asya mutfağına dayanıyor. Geleneksel olarak büyük tepsilerde servis edilir.

Özbek pilavı gibi birçok pilav tarifiyle iç içe geçmiş ve orijinal tarifle ilgili net bilgi edinemesek de emin olduğumuz bir kısım var ki 7 baharat ile yapılıyor olması.

7 baharatı ister baharatçılardan paket olarak tedarik edebilir isterseniz kendi karışımınızı kendiniz hazırlayabilirsiniz. 7 baharat karışımının içerisinde, karabiber, muskat, karanfil, yenibahar, zencefil, tarçın ve kimyon bulunur. Adım adım yapılışı aşağıda!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Buhara Pilavı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 372/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Buhara Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

300 gram kuşbaşı et ((kuzu ya da dana))
1,5 su bardağı baldo pirinç
1 adet büyük boy havuç
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 baş sarımsak
1/2 su bardağı bezelye
1 tatlı kaşığı 7 baharat karışımı

Buhara Pilavı Tarifinin Püf Noktası

7 baharat karışımı; tarçın, zencefil, muskat, karabiber, yenibahar, kimyon, karanfil bulunan bir çeşit karışımdır. Eğer bunları bulamazsanız bu baharatları 1/2 çay kaşığı oranında karıştırarak pilavınıza ekleyebilirsiniz.

Buhara Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Buhara pilavı için etleri tencereye alın. Düdüklü tencerede ya da ayrı bir tencerede kavurarak pişirmeye başlayın. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. Soteledikten sonra tuzunu ekleyip üzerine 1/2 su bardağı sıcak su ekleyleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Böylelikle yumuşacık olacaklar.
Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayın. Havuçları mümkün olduğunca minik doğrayın.Önce sıvı yağda soğanları 2 dakika kadar soteleyip sonra tereyağını ekleyin.
Tereyağından hemen sonra havuçları da ekleyip sotelemeye devam edin.
Havuçlar da hafif yumuşadıktan sonra etleri ilave edin.
İyice yıkanmış pirinçleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurun.
Bezelyeleri de ilave edin. Son olarak üzerine baharatlarını ve tuzunu da ekleyip üzerine 1'e 1,5 ölçüsünde kaynar su ekleyin. Tam ortasına bir baş sarımsağı yerleştirin.
Tencerenin kapağını kapatın, altını kısın ve suyunu tamamen çekene kadar 20 dakika kadar pişirin.
Suyunu tamamen çeken pirinçlerin altını kapatın. Kapakla tencere arasına bir havlu kağıt koyun ve demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra bir tabağa ters çevirerek servis edin. Buhara pilavı hazır.Afiyetler olsun.

Buhara Pilavı Tarifinin Pişirme Önerisi

Suyu eklerken göz kararı ayarlayabilirsiniz.

Buhara Pilavı Tarifinin Servis Önerisi

Üzerini kavrulmuş dolmalık fıstık ve kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Buhara pilavı yapımında hangi pirinç türü tercih edilmelidir?

Osmancık pirinç veya baldo pirinç kullanabilirsiniz.

Buhara pilavı tarifinde et nasıl marine edilir?

Marine malzemeleri ile eti 1-2 saat buzdolabında bekletin.

Buhara pilavı hangi özel günlerde yapılır?

Düğünler, bayram sofraları, iftarlarda yapılabilir.

Buhara pilavı ile hangi içecekler servis edilebilir?

Ayran
Kızılcık şerbeti veya üzüm hoşafı
Sade soda veya limonlu maden suyu

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Sunumuyla Hayran Bırakır: Buhara Pilavı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

akinaktas 16 Nisan 2026 18:25

Teşekkür ederim. Çok güzel bir tarif 2. defa yapıyorum. Çok beğendim.
- Yemek.com 17 Nisan 2026 05:23
  
  Beğenmenize çok sevindik. Ellerinize sağlık 😊
zehros 7 Eylül 2017 20:12

7 baharat karisimindaki oranlar nasil? 1 e 1 mi hepsinden
- Yasemin Gürsürer 8 Eylül 2017 07:02
  
  Merhabalar, 7 baharat karışımı aktarlarda hazır olarak satılan bir karışım. İçerisinde karabiber, yenibahar, tarçın, muskat cevizi, zencefil, karanfil ve kimyon bulunuyor. Diğerlerinden daha keskin tada sahip baharatlar çeyrek veya yarım ölçek aralığında değişiyor. Siz hangi baharatınn ön planda olmasını isterseniz diğerlerinden daha fazla oranda karışıma ekleyebilirsiniz.