Yaprak sarma, Türk mutfağında sofraların baş tacı edilen bir yemektir. Yöreden yöreye iç harcı değişir. Pirinçli veya etli versiyonu en çok bilinenleridir. Bu tarifte ise başrolde bulgur var. Bulgurlu yaprak sarma, Ege'den İç Anadolu'ya kadar birçok bölgede tercih edilir.
Bugün canınız şöyle bol zeytinyağlı, mis gibi limon kokulu bir sarma çekti. Zeytinyağlı sarma hazırlamak için mutfağa girdiniz. Tüm malzemeleri bir bir tezgaha çıkardınız. Fakat en temel malzeme, pirinç eksik. Bu nedenle o gün sarma sarmaktan vazgeçtiniz ya, hiç vazgeçmeyin! Bu zamana kadar bilinen pirinçli sarmalardan daha hafif, en az onlar kadar lezzetli bir tarifimiz var. Kalori açısından pirinçten daha düşük olan bulguru alıyor, nefis mi nefis bir harç hazırlıyoruz. Tercihimiz hafif ekşilikten yana olduğu için iç harcında sumaktan, pişirirken de nar ekşisi ve limondan destek alıyoruz.
Pişip dinlendikten sonra da son dokunuş olarak üzerine zeytinyağı gezdiriyor, yemelere doyamıyoruz. Yanına yoğurt ya da buz gibi bir cacıkla nefis bir öğüne dönüşecek geleneksel Türk yemekleri arasında olan sarma tarifimizden bekleniyorsunuz.
EDİTOR
Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler
Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası
Dilerseniz iç harcını lezzetlendirmek için kuru nane, ince kıyılmış maydanoz gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Eğer bu denli ekşi ve acı tatlardan hoşlanmıyorsanız yenibahar, tarçın, kuş üzümü, dolmalık fıstık gibi malzemelerle daha tatlı bir iç harç hazırlamanız mümkün.
Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?
Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifinin Pişirme Önerisi
Pişerken patlamaması açısından yaprakların içini çok doldurmamaya özen gösterin. Sarmalarınızı incecik bir biçimde sarabileceğiniz gibi dolma biçiminde kalın bir halde de sarabilirsiniz.
Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifinin Servis Önerisi
Üzerini ince dilimlenmiş limonla süsleyebilirsiniz.
Bulgurlu yaprak sarması yaparken yaprakları haşlamak gerekir mi?
Yapraklar çok sertse, 1-2 dakika kaynar suda haşlayabilirsiniz.
Bulgurlu yaprak sarma tarifinde iç harca hangi baharatlar eklenmeli?
ekleyebilirsiniz.
Bulgurlu yaprak sarma vegan bir tarif mi?
Evet, et, yoğurt veya hayvansal ürün bulunmadığı için tamamen vegandır.
Bulgurlu yaprak sarma kaç dakikada pişer?
Tencere dizilimi ve ısıya bağlı olarak 35-45 dakika arasında pişecektir. Arada kontrol edin deriz.
Bulgurlu yaprak sarma nasıl servis edilir?
Üzerine zeytinyağı gezdirilir, limon dilimleriyle sunulabilir.
Bulgurlu yaprak sarma bozulmadan buzdolabında kaç gün saklanabilir?
Buzdolabında 4 gün kadar saklanabilir bozulmadan.
EDİTOR
Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.
Şimdi Pirinçlisi Düşünsün: Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifini Deneyenlerin Yorumları
2elifaksu 21 Aralık 2025 06:14
Yemek.com 21 Aralık 2025 16:12