Name: Sofraların En Tanıdık Simalarından: Çiftlik Kebabı
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Sıcak ev yemeği satan lokantaların vitrinlerinde sıra sıra dizili dev tepsilerin içinde gördüğünüz, sadece bakması bile ağzınızı sulandırmaya yeten, o güzeller güzeli kebap var ya, işte o çiftlik kebabı.

Bu yemeği yediğinizde diyeceksiniz ki işte bu bizim mutfağımız. Öyle bizden, öyle leziz bir yemek. Anneannesinin, babaannesinin evinde bu yemeği yememiş olan sanıyoruz ki yoktur. Yapılışı biraz zaman alıyor ama tüm güzellikler gibi o da emek istiyor. Patlıcanlar, patatesler, biberler ve kuşbaşı et hazırsa başlıyoruz. Afiyetler olsun.

Gökçen Mutaf

EDİTOR

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çiftlik Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

250 gram kuşbaşı dana eti
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 adet yeşil biber
2 adet patates
2 adet patlıcan
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet domates
4 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Çiftlik Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Dana eti yerine kuzu eti de kullanabilirsiniz. Haşlanmış bezelye yerine konserve bezelye de kullanabilirsiniz.

Çiftlik Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Düdüklü tencereye zeytinyağını alın ve etleri içine atıp bir iki dakika kavurun. Etler suyunu saldığında içine ince ince doğranmış kuru soğanı ve ince ince doğranmış sarımsağı ilave edip yaklaşık 2 dakika bu şekilde kavurun.
Üstlerine suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve bu şekilde yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın.
Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Patlıcanları alacalı olarak soyun ve küp küp doğrayın. Biberleri de ince ince doğradıktan sonra tüm doğradığınız sebzeleri bol yağda kızartın ve bir kenara alın.
Domatesi küp küp doğrayın ve kızarttığınız sebzelerin üstüne ekleyip karıştırın.
Üstlerine bezelyeleri de ekleyin ve güzelce karıştırın.
Isıya dayanıklı bir fırın tepsisine hazırladığınız sebzeleri ve düdüklü tencerede pişmiş olan eti, suyuyla birlikte dökün.
Tuzunu ve karabiberini de ilave edin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis edin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?