Name: Sofraların Yıldızı: Çıtır Yufkalı Köz Patlıcan Mezesi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Çıtır yufkalı köz patlıcan mezesi, közlenmiş patlıcanın yoğun aroması ile yoğurdun ferahlığını ve çıtır yufkanın dokusunu bir araya getiren özel bir meze. Pratik hazırlanışı ve şık sunumuyla sofralarda sıkça tercih edilir.

Yoğurtlu patlıcan karışımı tabağın temelini oluştururken, üzerine eklenen altın sarısı kızarmış yufkalar her lokmada çıtırlık hissi verir. Arnavut biberi ve acı yağın dokunuşu ise adeta lezzet patlaması yaşatır.

Sebze ile hazırlanan bu orijinal lezzet sofralarınıza renk katmaya geliyor. Afiyet olsun.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Çıtır Yufkalı Köz Patlıcan Mezesi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için: 410/kcal

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çıtır Yufkalı Köz Patlıcan Mezesi Tarifi İçin Malzemeler

2 adet yufka
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1-1,5 su bardağı sıvı yağ ((kızartmak için))

Çıtır Yufkalı Köz Patlıcan Mezesi İçin:

1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay bardağı ceviz içi (iri parçalanmış)
2 adet közlenmiş patlıcan
1 avuç ince kıyılmış dereotu
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
1/2 çay kaşığı tuz

Çıtır Yufkalı Köz Patlıcan Mezesinin Üzeri İçin:

4-5 adet Arnavut biberi ((kızarmış))
2 yemek kaşığı sıvı yağ ((acı))

Çıtır Yufkalı Köz Patlıcan Mezesi Tarifinin Püf Noktası

Yufkaları kesip sararken çok kalın yapmayalım, böylece daha çıtır bir doku elde ederiz.

Çıtır Yufkalı Köz Patlıcan Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır yufkalı köz patlıcan mezesi için öncelikle 2 adet yufkayı küçük üçgenler halinde keselim. Üzerlerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ sürerek her parçayı bir çubuk yardımıyla rulo şeklinde saralım ve uç kısımlarını az su ile yapıştıralım. Hazırladığımız yufkaları 1-1,5 su bardağı kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartalım.
1,5 su bardağı süzme yoğurdu bir kaba alalım. Üzerine 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay bardağı doğranmış ceviz, 2 adet közlenmiş patlıcan, 1 avuç ince kıyılmış dereotu, 1 avuç ince kıyılmış maydanoz ve yarım çay kaşığı tuz ekleyip güzelce karıştıralım.
Servis tabağının altına hazırladığımız yoğurtlu patlıcanlı mezeyi yayalım. Üzerine kızarttığımız çıtır yufkaları yerleştirelim.
Son olarak 4-5 adet kızarmış Arnavut biberi ve 2 yemek kaşığı acı yağı gezdirerek servis edelim. Çıtır yufkalı köz patlıcan mezesi hazır! Afiyet olsun.