Van mutfağına ait nefis bir yöresel lezzet keledoş. Yapımında Van yöresine ait çökelek, ak pancar ve kurut otu kullanıyor. İçinde bolca bakliyat ve et kullanılması sebebiyle de çok lezzetli ve doyurucu oluyor.
Ancak bu malzemelere yörenin dışındaysanız ulaşmanız biraz zor olabilir. Sizleri de düşündük, tarifi alternatif malzemelerle hazırladık. Keledoş tarifinde çökelek yerine süzme yoğurt, kurut otu yerine ise pazı kullandık. Üzerine de yağ kızdırarak servis ettik. Dolu dolu lezzetiyle keledoşla tanışın. Şimdiden ellerinize sağlık.
Bu tarifi sevdiyseniz Van mutfağının diğer bir ünlü tarifi olan murtuğa tarifini de denemek isteyebilirsiniz. Hazırlamak için buyurun. Şimdiden ellerinize sağlık.
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Keledoş Tarifi İçin Malzemeler
Keledoş Tarifinin Püf Noktası
Keledoş Tarifi Nasıl Yapılır?
Keledoş tarifi için önce buğday ve nohutu geceden ıslatın. Ertesi gün sularını süzün ve ayrı ayrı haşlayın.
Yeşil mercimeği de haşlayın.
Haşlanan bakliyatların sularını süzün ve kenara alın.
Kuşbaşı eti düdüklü de haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun.
Haşlanan eti ilave edin.
Bakliyatları ilave edin.
Pazıyı da doğrayın ve tencereye ekleyip bütün malzemeleri karıştırın. Tuz, karabiber ve et suyunu ekleyin.
Et suyunuz az gelirse normal su ilavesi yapın.Malzemelerin üzerini geçecek kadar olması yeterli. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika daha pişirin.
Yoğurdu ayrı bir kap içerisinde çırpın.Pişen yemekten bir iki kepçe alın ve hızlıca yoğurdun içine ekleyip karıştırın.
Karışımı yine hızlıca tencerenin içine ekleyip karıştırın.
Son olarak yağı kızdırın.
Keledoşu bir tabağa alıp üzerine yağı gezdirin ve servis edin. Afiyetler olsun!
Keledoş Tarifinin Pişirme Önerisi
Kuşbaşı et, mercimekler ve buğday iyice pişene kadar yavaşça kaynatın. Malzemeler piştiğinde yemeğin kıvamı koyulaşacaktır.
Keledoş Yemeği Hangi Yöreye Aittir ve Nasıl Servis Edilir?
Keledoş, Van, Bitlis, Hakkâri ve çevresine ait Doğu Anadolu mutfağının geleneksel yemeklerindendir. Üzerine nane, pul biberli tereyağlı sos gezdirilerek servis edilebilir.
Keledoş Yapımında Bulgur Ne Kadar Suda Pişirilmelidir?
Keledoşta kullanılan ince bulgur ya da buğday, diğer malzemelerle birlikte yumuşayana kadar 2-3 katı su ile pişirilebilir.
Keledoş Yemeğini Daha Lezzetli Yapmak İçin Hangi Baharatlar Kullanılır?
Keledoşun lezzetini artırmak içinnane, pul biber, karabiber, sarımsak ve sumak kullanabilirsiniz.
Keledoş Yemeği Yanında Hangi Yemekler Servis Edilebilir?
Keledoş oldukça doyurucudur. Yanında turşu ve yeşil salata bulunabilir. Daha geleneksel sunumlarda yanında ise ayran aşı, ayran ya da hoşaf gibi içecekler tercih edilebilir.
Keledoş Çorbası Nasıl Servis Edilir?
Keledoş çorbası, yanında taze ekmek veya lavaş ile sunuluabilir.
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Van Mutfağından: Keledoş Tarifini Deneyenlerin Yorumları
7Sirin Koca 16 Ocak 2025 19:02
SelviCaan 8 Kasım 2023 16:28
Yemek.com 9 Kasım 2023 06:23
HAZOSAPO 30 Kasım 2022 08:40
Leyla Günbay 30 Kasım 2022 10:39
Goonnccaa 18 Kasım 2022 15:41
Ege Şahin 21 Kasım 2022 06:07