Name: Malatya Mutfağından: Kiraz Yaprağında Köfte
Prep time: 1 min
Cook time: 30 min
Total time: 31 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Malatya’nın yöresel lezzetlerinden biri olan kiraz yaprağı köftesini mutlaka denemelisiniz. Ayranlı sosuyla şahane bir lezzet olan bu tarifle tanışmayan kalmasın.

muallimekiz

ÜYE

Kendinizden bahsedebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Kiraz Yaprağında Köfte Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı su
300 gram kiraz yaprağı

Ayran sosu için:

5 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
3 su bardağı su
2 adet limon tuzu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Sosu için:

2 adet soğan
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı

Kiraz Yaprağında Köfte Tarifinin Püf Noktası

Köftelerin pişerken dağılmaması için sardıktan sonra avucunuzda biriktirip daha sonra tencereye koyabilirsiniz. Bu şekilde pişerken dağılmaz.

Kiraz Yaprağında Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Topladığımız kiraz yapraklarımızın üzerini geçecek şekilde su koyup bir taşım kaynatıyoruz ve sıcak suda bekletiyoruz.(10 dakika)
Köftelik bulgurumuza kaynar su ve tuzu ekliyoruz. Bulgurlar suyunu çekene kadar bekliyoruz. Suyunu çeken bulgurlara ununu ve suyunu ekleyip yoğuruyoruz.( kıvamı yumuşak olursa un ekleyin.)
Yapraklarımızın saplarını koparıyoruz. Sapını olduğu yere köftemizden alıp sıkıca sarıyoruz. Köfteleri sardıktan sonra tenceremizin üzerini gececek şekilde kaynar su ekleyip üzerine sarma taşı koyalım.
Köfte ve yapraklarımızın pişmesini bekliyoruz.(20 dakika) Pişen köftelerin suyunu süzüyoruz.
Ayrı bir tencerede yoğurt, un, yumurta ve suyu pürüz kalmayacak şekilde çırpıyoruz. Kıvamı çorba kıvamında olması gerek, ekstra kaynar su ekleyebilirsiniz.
Yoğurtlu karışımız kaynayınca içerisine limon tuzu ve nar ekşisini ekleyelim. Köfte ile yoğurt çorbasını karıştıralım ve bir taşım kaynatalım.
Daha sonra küp küp doğradığımız soğanlarımıza 1 çay bardağı sıvı yağ ve bir yemek kaşığı tereyağını ekleyelim.
Soğanlarımız pembeleşince yoğurtlu çorbamızdan 2 yemek kaşık soğanımıza ekleyelim. Soğanımızdan da 1 yemek kaşık yemeğe ekleyim.
Son olarak soğanımıza 1 tatlı kaşığı toz biberi ekleyip yemeğimizin üzerine sos olarak dökelim. Yöresel yemeğimiz hazır, afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Kiraz Yaprağında Köfte Yanına İyi Gider

15dk

ŞERBETLİ TATLI

3.5

Malatya'dan Geliyor: Fış Fış Tatlısı

Ege Şahin

15dk

YÖRESEL TARİFLER

Malatya Mutfağından: Pirpirim Aşı

triaevents

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

Malatya Mutfağından: Kiraz Yaprağında Köfte Tarifi

muallimekiz

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ

Kiraz Yaprağında Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Ayran sosu için:

Sosu için:

Kiraz Yaprağında Köfte Tarifinin Püf Noktası

Kiraz Yaprağında Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Kiraz Yaprağında Köfte Yanına İyi Gider

Malatya'dan Geliyor: Fış Fış Tatlısı

Malatya Mutfağından: Pirpirim Aşı

50.000 TL krediniz Enpara'da!

muallimekiz