Name: Evde Lokanta Havası: Kıymalı İskender
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Türk

Kıymalı İskender, klasik İskender kebap tarifinden farklı olarak aslında sadece kıymalı yapılıyor. Gerisi aynı desek yanılmış olmayız. Yumuşacık pide ekmeklerinin domates sosuyla buluştuğu, üzerine bol kıymalı harcın yayıldığı, sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağının eşlik ettiği kebap olarak kalmaya devam ediyor her türlü.

Bursa mutfağının halk arasında en sevilen yorumlarından biri olan klasik dönerli İskender yerine yapılan bu versiyonunda kıyma, ete ulaşmanın zor olduğu dönemlerden kalma pratik bir çözüm de diyebiliriz aslında. Şimdiden ellerinize sağlık.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Kıymalı İskender Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 400/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kıymalı İskender Tarifi İçin Malzemeler

1 adet pide ((normal ekmek de olur))
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ılık su

Kıymalı İskender Kıymalı Karışım İçin:

200 gram dana kıyma
1/2 fincan sıvı yağ
1 adet soğan
1 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Kıymalı İskender Sosu İçin:

1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı

Kıymalı İskender Üzeri İçin:

1/4 demet doğranmış maydanoz
2 adet közlenmiş sivri biber

Kıymalı İskender Tarifinin Püf Noktası

Eğer pide ekmeğiniz bayat ise fırında 2-3 dakika ısıtıp yumuşatabilirsiniz.

Kıymalı İskender Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı İskender için bir tavaya sıvı yağı alın, üzerine doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
Soğanlar yumuşayınca doğranmış sivri biberi ilave edin.
Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kıyma piştiğinde salçayı ilave edin.
Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırıp birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alın.
Bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı domates salçasını 1 su bardağı ılık su ile açın ve karıştırarak akıcı bir sos elde edin. Pide ekmeğini küçük küpler halinde doğrayın. Servis tabağına alın ve pideyi sosla ıslatın.
Yoğurdu bir kaseye alın, içine ezilmiş sarımsakları karıştırın. 2 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin ve hafifçe köpürene kadar ısıtın.
Yumuşayan ekmeklerin üzerine kıymalı harcı yayın. Yoğurdu dökün. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz serpin ve közlenmiş sivri biberle süsleyin. Kıymalı İskender hazır. Afiyet olsun.