Kıymalı Kuru Dolma Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Ekşisi Bol: Kıymalı Kuru Dolma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kıymalı kuru dolma, yaz aylarında güneşte kurutulan sebzelerin, özellikle de patlıcan ve biberlerin sıcak suda yumuşatılmasının ardından kıymalı iç harçla doldurulmasıyla hazırlanan geleneksel bir dolma çeşidi. Türk mutfağı tarifleri arasında özel bir yere sahip. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin kışlık hazırlık kültüründen doğmuştur.

Pratik yemek tarifleri arayanların da sıklıkla tercih ettiği karışık kuru dolma, doğru pişirme teknikleriyle hazırlandığında sofraların en doyurucu yemeğine dönüşüveriyor. Yaz güneşiyle kavrulup rüzgarda kuruyan patlıcanların tadına doyamayacağınıza eminiz. Ev yapımı dolma, lezzet köprüsünün en sağlam taşlarından biri olacak.

Nar ekşisinin kattığı bol ekşilikten de bahsetmeden geçmeyelim. Kıymalı tarifler defterinizin en nadide köşesine yerleşecek tarifimize alalım sizleri.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Kıymalı Kuru Dolma Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (250 g) için 384/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kıymalı Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

10-15 adet kuru patlıcan

Kıymalı Kuru Dolmanın İçi İçin:

300 gram kıyma
1 çay bardağı pirinç ((suda bekletilmiş))
1 adet soğan
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
2 yemek kaşığı nar ekşisi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam kuru nane
1 tutam kuru kekik
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su

Kıymalı Kuru Dolma Tarifinin Püf Noktası

Pirinci tam pişirmemek, suyunu çekip hafif diri bırakmak lazım.
Pirinçler tencerede pişme esnasında şişmeye devam edeceği için patlıcanların içini asla ağzına kadar doldurmamalısınız.

Kıymalı Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı kuru dolma için öncelikle 10-15 adet kuru patlıcanı kaynayan suya atıp beş dakika haşlayın.
Ardından 300 gram kıymayı ayrı bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Suyunu çekince 1 adet soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin.
Suda beklettiğiniz 1 çay bardağı pirinci de ekleyip biraz su ilavesiyle pişirin.
Altını kapatınca 2 yemek kaşığı nar ekşisi, birer tutam tuz, karabiber, nane ve kekik ekleyip karıştırın.
Patlıcanların içini tam olmayacak şekilde doldurun.
Dolmaları tencereye dizip üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyerek pişmeye bırakın.
Kıymalı kuru dolma hazır. Afiyet olsun.

Kıymalı Kuru Dolma Tarifinin Pişirme Önerisi

Kuru patlıcanları kaynayan suda haşlarken suya tuz ve 1-2 damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Dolmaları tencereye dizerken dik değil, ağız kısımları birbirini kapatacak şekilde hafif yatay dizin.

Kıymalı Kuru Dolma Tarifinin Servis Önerisi

Tencerenin altını kapattıktan sonra dolmalarınızı sakın ola hemen servis etmeyin. Kapağı kapalı halde en az 15-20 dakika kendi buharında demlenip toparlanmasına izin verin. Yanına konduracağınız limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Kıymalı Kuru Dolma Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?

Kuru sebzelerin haşlanma süresi kritik.
Ne kayış gibi sert kalmalı ne de tencerede parçalanacak kadar erimeli.
Pirinçler pişerken şişeceği içi, dolmaların içi asla ağzına kadar doldurulmamalı.