Name: Hintlilerin Gözlemesi: Paratha
Prep time: 39 min
Cook time: 14 min
Total time: 53 min
Yield: 6 adet
Cuisine: Türk

Gözlemenin her türlüsünü afiyetle tüketiyoruz biz. Aynı durum Hint mutfağı için de geçerli aslında. Onlarda paratha dedikleri gözleme benzeri bir hamur işini özellikle sabah kahvaltılarında, akşam yemeğinin yanında afiyetle tüketiyorlar. Peynirlisinden etlisine çeşit çeşit paratha hazırlıyorlar.

Paratha'nın en büyük özelliği ise ghee butter dedikleri bizdeki sade yağa benzer bir yağ ile hazırlanıyor olması. Fakat bu yağ elinizde yoksa tereyağıyla da yapabilirsiniz. Biz de tam olarak öyle yaptık. Mayasız bir hamurla yapılan bu tarifin patatesli olanını sizlerle buluşturalım diyoruz. Sabah kahvaltılarınızda farklı bir lezzet ağırlamaya var mısınız? Afiyet olsun!

Alara Yeğen

EDİTOR

Yemek.com / Yemek İçeriği Üreticisi

Paratha Kalorisi Ne Kadar: 191/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

39 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

14 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Paratha Tarifi İçin Malzemeler

1/2 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/4 çay kaşığı yenibahar
1/4 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı köri

Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı sade yağ
1 tutam kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı çörek otu

Hamur İçin:

2 su bardağı un
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Paratha Tarifinin Püf Noktası

Hamurun rahat açılması için yeterince dinlendirilmesi önemlidir.

Paratha Tarifi Nasıl Yapılır?

Paratha hamuru için un, su, tuz ve sıvı yağı karıştırıp hamuru hazırlayın. Yarım saat dinlendirin ve bezelere ayırın.
Baharatlı karışım için tüm baharatları karıştırın.
Bezeleri merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açın, üzerine sade yağ sürün. Baharatlı karışımdan serpiştirin. İnce kıyılmış maydanoz ve çörek otu da serpiştirdikten sonra yuvarlağı gösterildiği şekilde kesip katlayın.
Oluşan üçgeni hafif unlayın ve merdane yardımıyla hafifçe genişletin ama hamuru çok inceltmeyin.
Bir kez daha ince kıyılmış maydanoz ve çörek otu serpiştirin ve merdane ile üzerinden geçerek hamura yapışmalarını sağlayın.
Tavanızı iyice ısıtın, hazırladığınız paratha’ları tek tek pişirmeye başlayın. Pişerken ara ara bir bardak altıyla üzerine bastırarak içerisindeki baharatlı yağın dışına da yayılmasına yardımcı olun.
Her iki tarafı da kızardıktan sonra servis tabağına alın. Yoğurt veya yoğurtlu bir sos ile çok yakışacaktır. Paratha hazır. Afiyet olsun!