Ellerinden Öperiz: Saniye Anneanne'nin Bükmesi Tarifi

Name: Ellerinden Öperiz: Saniye Anneanne'nin Bükmesi
Prep time: 1 min
Cook time: 40 min
Total time: 41 min
Yield: 1 tepsi
Cuisine: Türk

Ellerinden Öperiz: Saniye Anneanne'nin Bükmesi Tarifi

Aslında haşhaşlı olan Afyon bükmesini, kendi ailemizin damak zevkine göre patatesli ve kıymalı iç harçla geliştirdik.

Kat kat hamuru ve nefis iç harcıyla bu böreği çok seveceksiniz. El açması böreklere zor demeyin. O kadar da zor değil. Bir iki seferden sonra kolayca alışıyorsunuz ve yapacağınız her böreğin hamurunu açmak için hevesleniyorsunuz.

Siz bu böreği haşhaşlı da yapabilirsiniz peynirli de. Seçim sizin damak zevkinize kalmış. Afiyet olsun.

Saniye Erol

EDİTOR

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Saniye Anneanne'nin Bükmesi Tarifi İçin Malzemeler

2,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 su bardağı su

İç Harç İçin:

2 adet haşlanmış patates
200 gram kıyma
1 adet soğan
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Diğer Malzemeler

100 gram mısır nişastası ((katları açmak için))
125 gram tereyağı ((hamur katlarını yağlamak için))

Saniye Anneanne'nin Bükmesi Tarifinin Püf Noktası

Hamuru açarken nişasta kullanmak hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur. Hamura sirke ilave etmek kıyır kıyır bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Saniye Anneanne'nin Bükmesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Patateslerin kabuklarını soyun ve haşlayın.
Haşlanan patatesleri ezerek püre kıvamına getirin.
Soğanları küp küp yemeklik doğrayın.
Tereyağını eritin ve soğanı kavurun. Kavrulan soğana kıymayı ilave edin. Kıymalar suyunu salıp geri çekince patatesleri ekleyin.
Tuz ve karabiberi ilave ederek pişirmeye devam edin.
Unu bir kaba eleyin.
Hamur için gerekli malzemelerin hepsini suyun da yarısını dökün ve hamurunuzu yoğurun.
Hamuru yoğururken suyun kalanını da ilave edin.
Ele yapışmayan kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun ve hamuru 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Dinlenen hamurdan 6 eş beze çıkartın.
Bezeleri tek tek yufka büyüklüğüne yakın açın. Açma işlemini kolaylaştırmak için nişasta kullanabilirsiniz.
Açtığınız hamurun ilk katını erimiş tereyağıyla yağlayın ve diğer katı üzerine yerleştirin. Bu işlemi tüm katlar için uygulayın.
En son katı hazırlayın bohça şeklinde katlayın. Bu kısmı da yağlayın ve buzdolabında 20-25 dakika bekletin.
Bekleyen hamuru dikey olarak 4, yatak olarak da 3 eş parçaya bölün ve nişasta yardımıyla açın.
Hazırladığınız iç harcı dikdörtgen şeklinde açtığınız hamurun ortasına yerleştirin ve iki tarafından kapatın. Uçlarını hafif bastırarak kapatın.
Fırın tepsisine dizin ve kalan erimiş tereyağını üzerine sürün.
Soğuk fırında 180 derecede nar gibi kızarana kadar pişirin.