Adana Vardabit Paçası Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Adana'nın Yöresel Lezzeti: Vardabit Paçası
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Adana mutfağına ait vardabit paçası, tahin ve bakliyatın uyumuyla öne çıkan geleneksel bir lezzet. Daha çok meze olarak sofralarda yerini alıryor ve pratik hazırlanıyor.

Haşlanmış fasulyelerin üzerine dökülen yoğun kıvamlı tahin sosu, sarımsak ve baharatlarla birleşerek damaklarda iz bırakacak kendisi. Üzerine gezdirilen kızgın tereyağında biber sosu ise yemeğe iştah açıcı bir görünüm kazanacak.

İnce doğranmış soğan ve maydanozla tamamlanan bu vardabit paçası, ferah lezzetiyle sofralarınıza çok yakışacak. Şimdiden afiyet olsun.

evdekendinpisir

ÜYE

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Vardabit Paçası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 312/kcal

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Vardabit Paçası Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye

Vardabit Paçası Sosu İçin:

1 kahve fincanı tahin
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon

Vardabit Paçası Servisi İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tutam maydanoz yaprağı
1/2 adet soğan ((ince ince doğranmış))

Vardabit Paçası Tarifinin Püf Noktası

Fasulyeler ne çok diri ne de dağılacak kadar yumuşak olmalı.
Tahin tek başına koyu gelirse biraz zeytinyağı veya çok az su ile açabilirsiniz.

Vardabit Paçası Tarifi Nasıl Yapılır?

Vardabit paçası için öncelikle 2 su bardağı haşlanmış fasulyeyi (eğer çiğden yapıyorsanız önceden haşlayarak) yumuşak kıvama gelene kadar pişirin ve suyunu süzüp servis kabına alın.
Bir kaseye 1 kahve fincanı tahini alın. Üzerine 2 diş ezilmiş sarımsağı, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını, 1,5 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1/2 çay kaşığı kimyonu ekleyin. Karışımı kıvam alana kadar güzelce çırpın.
Hazırladığınız tahinli sosu haşlanmış fasulyelerin üzerine dökün ve nazikçe karıştırarak sosun her yere eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
Üzerine ince doğranmış soğan ve maydanoz serpin. Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip 1 tatlı kaşığı toz biberi ekleyerek kızdırın. Hazırladığınız bu sosu yemeğin üzerine gezdirin. Vardabit paçası hazır! Afiyet olsun.

Vardabit Paçası Tarifinin Pişirme Önerisi

Düdüklü tencerede pişirmek süreyi kısaltır.
Fasulyeyi haşladıktan sonra fazla suyu süzülmeli.
Tereyağlı biber sosunu servis öncesinde taze hazırlayın deriz.

Vardabit Paçası Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine ince doğranmış kuru soğan ve maydanoz ekleyerek sunun deriz.
Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
Yanına taze ekmek veya lavaş koyabilirsiniz.

Fasulyeyi Önceden Islatmak Gerekir mi?

Islatmak pişirme süresini kısaltır ancak düdüklü tencerede ıslatmadan da pişirebilirsiniz.

Vardabit Paçası Soğuk mu Sıcak mı Servis Edilir?

Genellikle ılık veya oda sıcaklığında servis edilir, bu şekilde lezzeti daha iyi hissedilir.

Vardabit Paçasının Sosu Çok Koyu Oldu, Ne Yapmalıyım?

Biraz zeytinyağı veya çok az su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.

Vardabit Paçası Ne Kadar Süre Saklanır?

Buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir, servis öncesi karıştırılması önerilir.

Vardabit Paçasında Fasulyenin Kabukları Soyulmalı mı?

İsteğe bağlıdır. Daha pürüzsüz bir doku isterseniz kabuklarını ayıklayabilirsiniz, ancak geleneksel tarifte genellikle kabuklarıyla kullanılır.

Vardabit Paçasını Önceden Hazırlayıp Bekleyebilir miyim?

Evet, hatta dinlendikçe sos fasulyeye daha iyi işler ve lezzeti artar. Servis öncesi karıştırmanız yeterlidir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Vardabit Paçası Yanına İyi Gider

İçi Sulu ve Tam Kıvamında Pişer: Izgara Köfte

30dk

KÖFTE

4.6

İçi Sulu ve Tam Kıvamında Pişer: Izgara Köfte

Yasemin Gürsürer

5dk

PİLAV

Mis Kokar: Şehriyeli Pirinç Pilavı

evdekendinpisir

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.