Name: Gerçeğe En Yakın Haliyle: Beypazarı Kurusu
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 1 büyük tepsi
Cuisine: Türk

Ankara’nın tarihi lezzetlerinden biri olan Beypazarı Kurusu, kendine has kıtır dokusu, mis gibi tarçın kokusu ve uzun süre bayatlamayan yapısıyla çok sık tüketilen atıştırmalıklar arasında.

İçeriğindeki tarçın ve tereyağı sayesinde tok tutucu olan geleneksel lezzet, kahvaltılarda, çay saatlerinde ve özellikle kahve yanına eşlikçi olatak tüketilebiliyor.

Beypazarı’nın simgesi haline gelen kurabiye, iki aşamalı pişirme tekniği ile kıyır kıyır bir dokuya sahip oluyor. Önce normal sıcaklıkta pişirilen hamur, ardından düşük ısıda uzun süre fırınlanarak kurutuluyor böylece haftalarca bayatlamadan kalabiliyor.

Uzun yolculuklarda ya da çayın kahvenin yanında pratik tatlı atıştırmalık olarak tercih edebileceğiniz, Beypazarında satılanlara çok yakın olan tarifimiz için mutfağa geçin deriz.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Beypazarı Kurusu Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 241/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 büyük tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Beypazarı Kurusu Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un ((kontrollü))

Beypazarı Kurusu Tarifinin Püf Noktası

Mayalı bir hamur olduğundan, hamuru mutlaka en az 30 dakika dinlendirin ki daha lezzetli ve kıvamlı olsun. Kuruları keserken çok büyük parçalar yapın aksi taktide içleri tam olarak kuruyamayabilir.

Beypazarı Kurusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Beypazarı kurusu için süt, şeker ve mayayı karıştırarak aktive edin.
Diğer malzemeleri de yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Yarım saat dinlendirin.
Hamuru 4 eş parçaya bölün. Elinizle uzunca açın.
Verev verev küçük parçalar kesin.
Fırın tepsisine dizerek 180 derecede 10 dakika pişirin.
Ardından fırından çıkarın. Soğuyunca tekrar fırına atarak 100 derecede 1 saat pişirerek kurutun. Beypazarı kurusu hazır.

Beypazarı Kurusu Tarifinin Pişirme Önerisi

İlk pişirme aşamasında hamurları fazla kızartmamaya dikkat edin. Kuruların tamamen kıtır olması adına ikinci pişirme sürecinde fırının kapağını hafif aralık bırakabilirsiniz.