Bıldırcın Dolması Tarifi,Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Çiğdem'in Tarifi: Bıldırcın Dolması
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Bıldırcın dolması, bıldırcının baharatlar ve kuruyemişlerle hazırlanan iç pilavla harmanlanıp fırınlanmasıyla elde edilen klasik bir dolma çeşidi. Türk mutfağı yemekleri arasında Osmanlı saray mutfağı geleneğinden günümüze ulaşmıştır. Gösterişli ve unutulmaz özel gün yemekleri denildiğinde akla gelen en güçlü alternatiflerden.

Doğru yemek pişirme teknikleri ile kendi suyunda yavaş yavaş mühürlenen, fırının sıcaklığında nar gibi kızaran bu özgün tarifler, sevdiklerimize gururla sunacağımız şık sunumlar yaratmamıza vesile oluyor. Mutfaktaki ustalığımızı konuşturacağımız, her bir lokmasında kuş üzümünün tatlı mayhoşluğunu hissettirecek bir akşam yemeği olacak kendisi. Afiyetle!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Bıldırcın Dolması Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (450 g) için 580/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Bıldırcın Dolması Tarifi İçin Malzemeler

Bıldırcın Dolmasının İç Pilavı İçin:

1 su bardağı baldo pirinç
2 su bardağı kaynar su
1 adet büyük boy kuru soğan
1 paket kuş üzümü
1 kase tuzsuz badem
5 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet kesme şeker
1-2 damla limon suyu
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
1 tutam yenibahar
1 tutam pul biber

Bıldırcın Dolması Tarifinin Püf Noktası

İç pilavı bıldırcınların içerisine doldururken ağzına kadar sıkıca bastırmayın.
Bademlerin kabuğunu kolayca soymak için onları kaynar suda en fazla 10-15 dakika bekletmeniz yeterli.

Bıldırcın Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Bıldırcın dolması için 4 adet bıldırcını temizleyip iyice yıkayın. Eğer temizlenmemiş olarak aldıysanız, donuk haldeyken temizlemek daha kolay olacaktır. Temizlenen bıldırcınları bol su içerisinde yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem etin içerisindeki kanın çıkmasına yardımcı olacaktır. Düdüklü tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı zeytinyağını alın.
Bıldırcınları tencereye yerleştirip birkaç dakika çevirerek hafifçe mühürleyin. Üzerine bir tutam tuz serpin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve çok kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
1 su bardağı baldo pirinci yıkayın ve diğer hazırlıkları yaparken tuzlu kaynar suda bekletin. 1 paket kuş üzümünü ve 1 kase tuzsuz bademi ayrı bir kapta kaynar suya koyun. Bademlerin kabuklarını kolayca soyun. Kalan 4 yemek kaşığı tereyağını ve yarım çay bardağı zeytinyağını pilav tenceresine alın. 1 adet büyük boy kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayıp yağda kavurun. Süzülen pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
Kabukları soyulmuş bademleri ilave ederek kavurmaya devam edin. 1 paket kuş üzümünü, birer tutam karabiberi, pul biberi, yenibaharı, kimyonu ve tuzu ekleyin. Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu, 2 adet kesme şekeri ve 1-2 damla limon suyunu ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilavın hafif diri kalması gerekir.
Hafif diri kalan pilavı ocaktan alın ve biraz ılınmasını bekleyin. Hazırladığınız pilavı bıldırcınların iç kısmına dikkatlice doldurun. Doldurulan bıldırcınları borcama veya fırın kabına yerleştirin. Kalan pilavı bıldırcınların etrafına yayın.
Kalan 1 su bardağı sıcak suyu yavaşça pilavın ve bıldırcınların üzerine gezdirin. Fırın kabının üzerini önce yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Sürenin sonunda fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis edin. Bıldırcın dolması hazır. Afiyet olsun.