Haşhaşlı Lokum Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Kütahya Usulü: Haşhaşlı Lokum
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Haşhaşlı lokum, Anadolu mutfak kültürünün köklü bir yöresel hamur işi. İnce açılan mayalı hamurun, ezilmiş haşhaş ve yağla buluşturulup rulo yapılarak dilimlenmesiyle hazırlanıyor.

Yumuşacık hamuru ve nefis lezzetiyle çay saatlerinizi güzelleştirmek için uzun yollardan kalkıp gelen bir misafir o... Karşınızda: Kütahya'nın en sevilen lezzetlerinden olan haşhaşlı lokum tarifimiz. Bu güzeller güzeli tarifin en büyük sırrı yumuşacık çörek hamurunda saklı. Ağza attığınız zaman dağılan ve iç harcıyla damaklara şenlik olan hamurun içinde mutlaka ılık su, süt ve tereyağı kullanılıyor.

Bu sayede çay saatinize güzellik katacak en nefis tatlıya dönüşüyor. Tarifin en zor aşaması mayalanmasını beklemek, en keyifli yeri de şekil vermesi.

Şık sunumuyla ve lezzetiyle kendine hayran bırakacak haşhaşlı lokumla tanışın hadi!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Haşhaşlı Lokum Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (200 g) için 520/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Haşhaşlı Lokum Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı ılık süt
3/4 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kuru maya
4,5 su bardağı un
1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı tuz

Haşhaşlı Lokum İçi İçin:

2 çay bardağı haşhaş
2 yemek kaşığı şeker
3/4 çay bardağı sıvı yağ

Haşhaşlı Lokum Üzeri İçin:

1 adet yumurta beyazı

Haşhaşlı Lokum Tarifinin Püf Noktası

Mayalandırma aşamasını atlamayın!

Haşhaşlı Lokum Tarifi Nasıl Yapılır?

Haşhaşlı lokum için yoğurma kabına 2 su bardağı ılık süt, 3/4 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı kuru mayayı ekleyin, mayayı açılana kadar karıştırın.
Üzerine 4,5 su bardağı unu kontrollü şekilde ekleyin, ardından 1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edin. Hamuru yumuşak ve ele çok yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun. Üzerini kapatın ve yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
Bir kaseye 2 çay bardağı haşhaş, 2 yemek kaşığı şeker ve 3/4 çay bardağı sıvı yağı ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar güzelce karıştırın.
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın ve merdane ile dikdörtgen formda açın. Hazırladığınız haşhaşlı karışımı hamurun her yerine eşit şekilde sürün.
Uzun kenardan başlayarak rulo şeklinde sarın ve bıçakla eşit dilimlere kesin.
Yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine 1 adet yumurta beyazı sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirin. Haşhaşlı lokum hazır. Afiyet olsun.