Her yemeğin bir ismi ve her ismin de bir hikayesi var. Diyarbakır’da çok çok eski yıllardan beri süregelen ve baharın gelişinin kutlandığı bir nevi Hıdırellez şenliği olan Cigaret (Ciğer ve Et) Şenliklerinde en çok yapılan yemeklerden birisi de nergizlemedir.
Aslında bir nevi salata olan bu güzelliğin adı ise yıllar yıllar öncesinden geliyor. Dicle Nehri kıyısında yer alan Hevsel Bahçelerinde çalışan ve görevleri ot toplamak olan Aşefçi kadınların, topladıkları maydanoz ve yeşil soğanlarla, haşlanmış yumurtayı karıştırarak yaptıkları salata o kadar beğenilir ki her gün bu salatadan yapmaya başlarlar. Ama aralarında bu salatayı en güzel yapan güzel kızın adı da Nergiz’dir. O yüzden de bu salata Nergizleme adını alır. Kadınlar artan salataları da kuşlar yesin diye bahçede bir kenara dökerler, oradan da gel zaman git zaman sarı renkli, mis kokulu bir çiçek çıkmaya başlar, işte o çiçeğin adı da Nergiz olur.
Şimdi hikayesi böylesine güzel olan bir yemeğin sizce güzel olmama ihtimali var mıdır? Çok çok seveceğinize ve bayılarak yiyeceğinize eminiz. Can olsun, kan olsun, afiyetler olsun.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Nergizleme Tarifi İçin Malzemeler
Nergizleme Tarifinin Püf Noktası
Nergizlemenin en önemli püf noktası yumurtaları çok iyi haşlamak ve tamamen katı olmalarını sağlamak. Bir diğer önemli nokta ise kullanacağınız malzemelerin taze olması.
Nergizleme Tarifi Nasıl Yapılır?
Efsanesiyle Geliyor: Nergizleme Tarifini Deneyenlerin Yorumları
4sevvalleyla 30 Haziran 2022 08:09
Ege Şahin 1 Temmuz 2022 06:08
Leyla Nur 19 Şubat 2021 11:10
Neşe Ümit Tan 22 Şubat 2021 08:08