Tane Tane Dökülür: Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi

Name: Tane Tane Dökülür: Patlıcanlı Bulgur Pilavı
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Patlıcanlı bulgur pilavı, ekonomik ana yemeklerden. Pilavlık bulgurun, kızarmış patlıcanla birleştirilmesiyle yapılıyor. Anadolu’da pek çok yörede farklı malzemeler eklenerek yapılan pilav, etli veya etsiz de hazırlanabiliyor.

Öyle bulgur pilavı deyip geçmek olmaz. Bulgur pilavı, tane tane olur. Misler gibi kokar. Pirince tüm besleyiciliği ve lezzetiyle kafa tutar. Hele bir de bol salçalı, domatesli olduğunda cacıklar muhteşem ikiliyi oynar, sulu yemekler tamamlanmış hisseder. Turşu da geldi mi, tamamlanır mutluluk tablomuz.

Akşam yemeğine başrolünde bulgur pilavı olacak bir sofra kurun istedik. Halk arasında bilinen adıyla meyhane pilavının içine küp küp patlıcanlar ekledik. Kapağını ilk açtığımız andan itibaren evi kokusuyla saracak, tane tane dökülen bir pilav oldu kendileri.

Çıkarın malzemeleri. Ev halkının yüzünü güldürmeye, patlıcanlı bulgur pilavı yapmaya gidiyoruz.

Sevdiklerinizle yiyiniz.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Patlıcanlı Bulgur Pilavı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (350 g) için 470/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı pilavlık bulgur
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet domates
1,5 su bardağı sıcak su
1,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanlı Bulgur Pilavını Kızartmak İçin:

1/2 su bardağı sıvı yağ

Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Bulgurunuzun pilavlık bulgur olmasına dikkat edin, ince bulgur aynı kıvamda olmayacaktır.

Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlı bulgur pilavı için 1 adet kuru soğanı ince ince doğrayın. 2 adet yeşil biberi ve 1 adet domatesi doğrayarak ayrı kaplara alın. 3 adet patlıcanı küp küp doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu su içine alın. Birkaç dakika beklettikten sonra süzün ve kurulayın. Geniş bir tavaya sıvı yağ ekleyin. Yağ kızdığında kuruladığınız patlıcanları kızartın ve ayrı bir tabağa alın.
Pilavı hazırlamak için farklı bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını alın ve eritin. Üzerine doğradığınız soğanı ve yeşil biberi ekleyin. Sebzeler diriliğini kaybedene kadar kavurun.
Tencereye 1 yemek kaşığı domates salçasını ve 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyerek karıştırın.
Üzerine doğradığınız 1 adet domatesi ilave edin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 2 su bardağı bulguru ekleyip karıştırın.
Ardından kızarttığınız patlıcanları, 1,5 su bardağı tavuk suyunu ve 1,5 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyin. Tencereyi yüksek ateşe alarak kaynamaya bırakın.
Pilav kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın ve suyunu tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin.
Pilav piştikten sonra tencerenin üzerine kağıt havlu kapatın, kapağını kapatın ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Patlıcanlı bulgur pilavı hazır. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifinin Pişirme Önerisi

Kısık ateşte kapağını çok sık açmadan pişirin.

Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifinin Servis Önerisi

Pilavı servis ederken üzerine zeytinyağı ve naneyi kızdırarak gezdirebilirsiniz.

Hangi Bulgur Türü Patlıcanlı Pilav İçin Uygundur?

Patlıcanlı bulgur pilavı için en uygun bulgur pilavlık (iri taneli) bulgurdur.

Patlıcanlar Kızartılarak mı Yoksa Kavrularak mı Kullanılmalı?

Her iki yöntem de uygundur.

Kızartma: Daha yoğun lezzet verir.
Kavurma: Yağ oranı düşük olur.

Patlıcanların Acılığı Nasıl Alınır?

Patlıcanlar doğrandıktan sonra tuzlu suda 15-20 dakika bekletilmesi, acılığını alacaktır.

Bulgur Pilavının Lapa Olmaması İçin Ne Yapılmalı?

Bulgur önceden yıkanmamalı.
Sıvı oranı doğru ayarlanmalı.
Piştikten sonra 10 dakika dinlendirilmeli.

Pilava Domates veya Biber Eklenebilir mi?

Evet, eklenebilir.

Patlıcanlı Bulgur Pilavı Yanında Ne Gider?

Cacık veya yoğurt
Ayran
Mevsim salatası
Turşu

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Patlıcanlı Bulgur Pilavı Yanına İyi Gider

20dk

4.4

Lokum Tadında: Et Sote

Beko

40dk

4.6

Kıyma Kebabı: Kilis Tava

Yasemin Gürsürer

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Tane Tane Dökülür: Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

erengkc 3 Temmuz 2025 14:52

Çok güzel oldu. Teşekkür ederim.
- Yemek.com 4 Temmuz 2025 07:27
  
  Biz teşekkür ederiz, afiyetler olsun 😊
Mujdat Cokgoren 20 Eylül 2023 14:45

Salçayı koymayı unutmuşum son anda gördüm bakalım nasıl olacak,ayrıca mantarda koydum
- Yemek.com 21 Eylül 2023 11:06
  
  Ellerinize sağlık, tadına baktıktan sonra yorumlarınızı bekleriz :)