Osmanlı Mutfağından: Vetrika Tarifi

Name: Osmanlı Mutfağından: Vetrika
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 1 büyük tepsi
Cuisine: Türk

Hamur işi tariflerini sevenler burada mı? Size, yapılışı oldukça kolay ama misafirlerinize ve sevdiklerinize el emeğinizle ikram edebileceğiniz, Osmanlı mutfağından nefis bir tarif hazırladık! Üstelik hamurunun yapılışı oldukça farklı!

Vetrika tarifinde hamur başrolde. Hamur, tereyağı, un ve suyu tencerede bir araya getirip pişirerek hazırlanıyor, ardından yumurtaları teker teker ekleyip mükemmel bir hamur elde ediyoruz. Şekil verip fırında pişiriyoruz ve dilediğimiz iç harçla servis ediyoruz. Hem göze hem mideye hitap eden harika bir tarif ortaya çıkıyor!

Osmanlı kültürünü mutfağında yaşatmak isteyenler için sarayın en özel tariflerinden biri olan vetrika tarifini mutlaka denemenizi öneririz. Şimdiden afiyet olsun!

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

KAÇ KİŞİLİK

1 büyük tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Vetrika Tarifi İçin Malzemeler

300 gram tereyağı
600 gram un
1,5 su bardağı su
5 adet yumurta

Kıymalı Harç İçin:

1 adet soğan
150 gram dana kıyma
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Peynirli Harç İçin:

1 su bardağı lor peyniri
1/2 demet maydanoz ((kıyılmış))

Vetrika Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir tavada sıvı yağını kızdırın. Üzerine kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene dek kavurun. Yemeklik doğramış olduğunuz soğanı da ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın.
Lor peyniri ve kıymış olduğunuz maydanozu bir kasede karıştırın.
Tereyağını derin bir tencerede eritin. Üzerine unu ilave edip 3-4 dakika kadar kavurun.
Kavrulmuş olan unun üzerine suyu azar azar ilave ederek iyice yedirin. Spatula veya tahta kaşık yardımıyla hafifçe bastırarak karıştırın.
Toparlanmış bir hamur elde ettiğinizde tencereyi ocaktan alın ve hamuru tencerenin içerisinde, oda sıcaklığında, ılımaya bırakın.
Hamur tenceredeyken, yumurtaları teker teker ekleyerek hamura güzelce yedirin. Elde ettiğiniz yumuşak hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Tepsiye dizdiğiniz hamurların ortasına parmağınızı batırıp küçük dokunuşlarla çukurlar açın. 180 derece fırında 35 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra arzuya göre kıymalı veya peynirli harcı doldurun
Sevdiklerinizle afiyetle tüketin!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.7

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.7

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Osmanlı Mutfağından: Vetrika Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Şeyma Taşkın 30 Eylül 2019 13:19

Merhabalar Hamuruna biraz tuz ekledim ben biraz yorucu ve uğraştırıcı açıkcası ama sunumu çok şık ve lezzetli :)
- Cemre Özgüzel 1 Ekim 2019 08:23
  
  Ellerinize emeklerinize sağlık Şeyma Hanım, sonunda çıkan lezzete çok değiyor. :)
- Şeyma Taşkın 23 Kasım 2019 14:31
  
  peki bunu kücük kalıplarda yapabilir miyiz?