Pastane Usulü: Kıymalı Börek Tarifi

Name: Pastane Usulü: Kıymalı Börek
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 adet
Cuisine: Türk

Börek tariflerinin en sevilenlerinden bir olan, en her öğünde tüketilebilen kıymalı börek, iç harcının yağlı olmaması için; az yağda soğan ve baharatlarla kavrulur. Bu sayede börek sabah kahvaltısında demli bir bardak çay, öğlen yemeğindeyse ayranla servis edilebilir.

Hazır günlük yufkayla hazırladığınız halde el açması kıymalı börek tadında olacağını garanti ediyoruz.

Evde kolay kıymalı börek hazırlamak isteyenler, pastane usulü dışı çıtır çıtır kıymalı hamur işi arayanlar; işte bu tarifle arayışınız son buluyor. En ince detayına kadar resimli anlatımla hazırladığımız kıymalı börek tarifimiz sizler için geldi. Afiyetler olsun! Haydi mutfağa, hazırlıklara başlamaya, tadına doyamayacaksınız.

Neşe Ümit Tan

EDİTOR

Dızmana ile büyüdüm, ıslak hamburger ile yaş alıyorum.

Kıymalı Börek Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim için 443/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kıymalı Börek Tarifi İçin Malzemeler

3 adet yufka ((tercihen taze günlük))

Kıymalı börek iç harcı için:

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 adet soğan ((orta boy))
400 gram dana kıyma ((az yağlı))
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz acı biber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı (silme) toz şeker
1 çay bardağı su

Kıymalı börek sosu için:

1 adet yumurta
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı ((üzeri için ekstra olarak))

Kıymalı Börek Tarifinin Püf Noktası

Börek sosuna ayçiçek yağı yerine tereyağı da ilave edebilirsiniz.
Böreği, tepsi böreği olarak da hazırlayabilirsiniz.
Arzuya göre kıymalı iç harcına kuş üzümü, dolmalık fıstık veya kıyılmış ceviz ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Kıymalı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı börek iç harcı için küçük küçük küp halinde doğradığınız 2 adet orta boy soğanı 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı ile tavada kısık ateşte pişirmeye başlayın.
2-3 dakika karıştırarak pişirdiğiniz soğanlara 400 gram kıymayı ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin.
Kıyma iyice renk alınca, yaklaşık 5 dakika içinde, 1'er çay kaşığı karabiber, toz acı biber, pul biber, kimyon ve tuzu ekleyin. Ardından 1 tatlı kaşığı (silme) şekeri ekleyin. Güzelce karıştırın. 2-3 dakika da bu şekilde kavurun.
1 çay bardağı suyunu da ekleyin ve orta-kısık ateşe suyu çekene kadar pişirin. Yaklaşık 5 dakika içerisinde tüm suyu çekmiş olacaktır. Ardından soğuması için iç harcı ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
Bu sırada kıymalı böreğin sosunu hazırlamak için 1 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı elma sirkesini küçük bir karıştırma kabına alın. Çırpıcıyla tüm malzemeler birleşene dek karıştırın.
3 adet yufkayı yarım ay olacak şekilde ortadan ikiye kesin. Yarım ay şeklindeki bir yufkayı tezgaha alın. 3-4 yemek kaşığı sostan üzerine gezdirin. Yufkanın geniş tabanına da soğumuş olan kıymalı harçtan dizin.
Önce sağ ve sol kenarlarından 2-3 cm içeriye katlayın. Ardından geniş kenarından başlayarak tercihen çok gevşek olmayacak şekilde yufkayı rulo halinde sarmaya başlayın.
Tüm yufkalar için aynı aşamaları tekrar edin. Toplamda 6 adet uzun rulo elde etmiş olacaksınız.
Sarmış olduğunuz rulo yufkaya şekil vermek için kendi etrafında görselde olduğu gibi dolayın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepisine hafifçe aralık bırakarak böreklerinizi yerleştirin. Kalan börek sosuna 1/2 çay bardağı Ayçiçek yağı ilave ederek karıştırın ve bir fırça yardımıyla kıymalı böreklerin her yerine güzelce sürün.
Önceden ısıtılmış 190 derece turbo/fanlı fırında kontrollü olarak 28-30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kıymalı böreği dilimleyerek afiyetle tüketin.

Kıymalı Börek Tarifinin Pişirme Önerisi

Börekleri fırına koymadan önce 10 dakika dinlendirirseniz, sos yufkaya daha iyi nüfuz eder ve kıvamı daha güzel olur.

Kıymalı Börek Tarifinin Servis Önerisi

Domates, salatalık, sıcak çay ve ayranla servis edebilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Kıymalı Börek Ertesi Gün Yenir mi?

Evet, kıymalı börek doğru saklanırsa ertesi gün de yenebilir. Buzdolabında saklanırsa 1-2 gün içinde tüketilmelidir. En iyi lezzet için fırında ısıtılarak yenmesi önerilir.

Ancak sıcakta uzun süre bekletilmiş börek ertesi gün yenmemelidir. Böreğin kokusunu ve kıvamını kontrol edin. Eğer kötü kokuyorsa veya hamurumsu olmuşsa tüketmeyin.

Kıymalı Börek İçin Kıyma Önceden Pişirilmeli mi?

Evet, kıymalı börek yaparken kıyma önceden kavrulmalıdır.

Kıymalı Böreğin Üzeri Neden Kızarmıyor?

Yumurta sarısı sürülmeyi unutmuş olabilirsiniz veya fırın ısısının düşük kalmış olabilir.

Kıymalı Börek Harcına Ne Konulur?

Kavrulmuş kıyma, ince doğranmış soğan, sıvı yağ veya tereyağı, tuz ve karabiber bulunur.

Kıymalı Börek Harcına Salça Konur mu?

Az miktarda domates veya biber salçası eklenebilir damak zevkinize göre.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Kıymalı Börek Yanına İyi Gider

10dk

RAMAZAN

4.4

10 Dakikada Hazır: Kısır

Yasemin Gürsürer

Kalem Gibi Sarılır: Zeytinyağlı Yaprak Sarma

40dk

RAMAZAN

4.7

Kalem Gibi Sarılır: Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Beko

Pastane Usulü: Kıymalı Börek Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Sebka 8 Nisan 2024 17:30

Muhtesem oldu, cok tesekkurler 💐
elifala 30 Ekim 2023 17:21

Tarif için taşekkürler artık sadece bu böreği yapıyorum
- Yemek.com 31 Ekim 2023 06:10
  
  Ellerinize sağlık!
cyduras 5 Ağustos 2022 15:44

Denedim muhteşem lezzetli oldu. Tarif icin teşekkürler
- Leyla Günbay 8 Ağustos 2022 05:29
  
  Afiyetler olsun! :)
Alikko 7 Nisan 2026 17:58

Bende yaptım karım çok beğendi, güzel tarif
- Yemek.com 8 Nisan 2026 11:24
  
  Afiyetler olsun 🙏
pirayelethe 24 Aralık 2025 18:03

Mükemmel bir tarif.. Farklı iç harçlarla da lezzetli sonuçlar veriiyor. Çok teşekkürler,
- Yemek.com 25 Aralık 2025 06:00
  
  Biz teşekkür ederiz. Ellerinize sağlık 😊
Sue chef 15 Aralık 2025 20:54

yoğurt yerine sadece süt kullansak aynı lezzeti verir mi acaba ?
- Yemek.com 16 Aralık 2025 17:31
  
  Yoğurt daha yumuşak bir doku veriyor ama süt de deneyebilirsiniz tabii. 🌷
cakman 21 Ekim 2025 07:09

Harika oldu.pastane böreklerinden daha lezzetli. Bundan sınra favorim bu tarif.
- Yemek.com 21 Ekim 2025 08:41
  
  Bunu duymak çok hoş. Ellerinize sağlık 🥰
mnrkpln 12 Eylül 2025 13:36

Belki 50 kere yapmisimdir. Patatesli peynirli kiymali her ceside cok iyi gidiyor. Yapin yaptirin😅
- Yemek.com 15 Eylül 2025 11:57
  
  Afiyet olsun, bunu duymak çok güzel 😊
Öykü 4 Eylül 2025 14:39

Gerçekten harika oldu, güzel bir tarif teşekkürler 🧡
- Yemek.com 5 Eylül 2025 06:31
  
  Biz teşekkür ederiz 😊
armyxazra 14 Haziran 2025 20:28

Yoğurt yerine süt koysak nasıl olur
- Yemek.com 15 Haziran 2025 10:08
  
  Elbette kullanabilirsiniz 🌞
Nuriye Güçlü 19 Mayıs 2025 17:00

O kadar güzel bir börek tarifi ki pastanelerdekini aratmıyor tek favori böreğim sürekli yaparım 😍😋
- Yemek.com 21 Mayıs 2025 07:44
  
  Çok sevindik, afiyet olsun 😊
Dila 27 Nisan 2025 13:23

Kimyon hiç yakışmadı, bidahaki sefer kimyonsuz yapıcam