Mantarlı risotto, kökeni İtalya’nın kuzey bölgelerine, hatta Milano’ya dayanan, kremamsı dokusu ile ünlü bir pilav. Arborio, Carnaroli veya Vialone Nano gibi kısa taneli pirinçlerle yapılır; bu pirinç türleri nişasta oranı yüksek olduğu için risottonun “kaygan” dokusunu sağlar.
Bu kez Akdeniz'in esintisine kapılarak İtalya'ya doğru yola çıkıyoruz da diyebiliriz. İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden risotto tarifini bu kez mantarlı olarak hazırlıyoruz. Özellikle Kuzey İtalya'da mantar çeşitlerinin de bol olduğu bölgelerde tüketilen bu tarif, aklınıza gelebilecek her türlü mantarla hazırlanabilir.
Risotto sanıldığının aksine yapımı çok kolay bir tarif, en büyük özelliği ise pişirirken başından ayrılmadan sabırla suyunu ekleyerek çekmesini beklemek. Bu teknik kısmı hallettiğiniz sürece aslında oldukça pratik bir İtalyan lezzeti. Farklı tatlar denemek isteyen, İtalyan mutfağını evine taşıyıp özel bir akşam sofrası kurmak isteyenler için karşınızda mantarlı risotto tarifi! Buon appetito yani afiyet olsun!
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Mantarlı Risotto Tarifi İçin Malzemeler
Mantarlı Risotto Tarifinin Püf Noktası
Pirinci yıkamayın ve suyu birden değil azar azar ekleyin.
Mantarlı Risotto Tarifi Nasıl Yapılır?
Mantarlı Risotto Tarifinin Pişirme Önerisi
Risottonuzu orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Eğer elinizde varsa, su yerine sebze ya da tavuk suyu kullanın deriz.
Mantarlı Risotto Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine birkaç yaprak taze fesleğen veya maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Mantarlı Risotto Nedir, Hangi Pirinç Türleri Tercih Edilir?
Mantarlı risotto, İtalyan mutfağının en sevilen klasiklerinden. Arborio, Carnaroli veya Vialone Nano gibi kısa taneli, nişasta oranı yüksek pirinçlerle yapılır.
Risotto Yapmak İçin Hangi Mantar Türleri Kullanılabilir?
Kestane mantarı, kültür mantarı ve porcini mantarı kullanılabilir.
Mantarlı Risottoda Sebze Suyu/Tavuk Suyu Kullanımı Ne Kadar Etkili?
Gerçek risottonun sırrı, yavaş yavaş eklenen sıcak sebze veya tavuk suyundadır.
Risotto Pirinci Suyu Nasıl Çeker, Doğru Kıvam Nasıl Elde Edilir?
Risotto pirinci, nişastası sayesinde suyu kademeli olarak emer. Bu nedenle suyu bir anda değil, azar azar eklemek lazım. Doğru kıvam, pirincin ne tamamen lapa ne de diri olduğu, kremamsı akışkanlıkta olmalı.
Mantarlı Risottoya Beyaz Şarap Eklemek Gerekli Mi, Yoksa Alternatif Var Mı?
Klasik İtalyan risotto tariflerinde beyaz şarap eklenir. Ancak bu tamamen tercihe bağlıdır. Şarap yerine bir tatlı kaşığı elma sirkesi ekleyebilirsiniz.
Risotto Hazırlanırken Sürekli Karıştırma Gerektiğini Duydum, Doğru Mu?
Evet, karıştırmak risotto için önemli.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
İtalya'dan Geldi: Mantarlı Risotto Tarifini Deneyenlerin Yorumları
4dilarakorkut 3 Nisan 2023 21:37
Ege Şahin 4 Nisan 2023 06:18
Tuba balta 23 Şubat 2023 08:42
Leyla Günbay 23 Şubat 2023 09:47