Name: Mıcırık Aşı da Denir: Ekşili Pilav
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Ekşili pilav, Kastamonu mutfağına ait, temelini bulgur ve pirinç karışımının oluşturduğu, güneşte kurutulmuş kışlık sebzeler ile nar ekşisi ilavesiyle karakterize edilen bir tencere yemeği. Bu pilav, lifli sebze bileşenlerini tek bir tencerede buluşturuyor. Mıcırık aşı olarak da biliniyor.

Ocağın üzerinde ağır ağır demlenen tencerenin etrafa yaydığı ekşili tada bayılacaksınız. Hele ki kurutulmuş patlıcanların, biberlerin yaz güneşinden aldıkları isli aromanın yeri bi' ayrı. Tabak tabak yiyeceğiniz, derinden gelen lezzetiyle sofralarınızı bereketlendirecek tarif için kolları sıvayın.

Damak çatlatan ekşili pilav için buyurun!

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Ekşili Pilav Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (280 g) için 472/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ekşili Pilav Tarifi İçin Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
6 adet kuru patlıcan
6 adet kuru biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 su bardağı pilavlık bulgur
1/2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı sıcak su
1/2 çay bardağı nar ekşisi

Ekşili Pilavın Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane

Ekşili Pilav Tarifinin Püf Noktası

Üzerine gezdireceğiniz naneli tereyağını pilav demlendikten sonra dökün.

Ekşili Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?

6 adet kuru patlıcan ve 6 adet biberi yumuşayana kadar haşlayın, süzüp doğrayın.
Tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını kızdırın, ince doğranmış 1 adet soğanı ekleyip kavurun. Üzerine haşlanmış patlıcan ve biberleri ekleyin.
1 yemek kaşığı domates salçasını ve 1 yemek kaşığı biber salçasını, 3 diş sarımsağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı sumak, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ilave edip birkaç dakika kavurmaya devam edin.
1 su bardağı pilavlık bulgur ve ½ su bardağı pirinç ekleyip 1-2 dakika karıştırın.
2,5 su bardağı sıcak suyu ve 1/2 çay bardağı nar ekşisini ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Suyunu çekince ocaktan alın, dinlenmeye bırakın.
Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip 1 yemek kaşığı naneyi kızdırın ve pilavın üzerine gezdirip karıştırın. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!